طرز تهیه:
داخل یک کاسه کوچک کران بری و آب را مخلوط کنید و بگذارید به مدت یک ساعت داخل آن بماند تا کران بری پف کند. سپس آب را دور بریزید و کران بری ها را کنار بگذارید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید. قالب را با کره چرب کنید و بعد روی آن مقداری آرد بپاشید.
داخل یک کاسه بزرگ یا داخل کاسه مخلوط کن آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، فلفل شیرین، دارچین، گردو، میخک و نمک را الک کنید و شکر قهوه ای و شکر، کره، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید و مخلوط کنید تا اینکه خمیر یکدست و کمرنگ شود.
مخلوط را با سیب، گردو و زنجبیل و کران بری ترکیب کنید و با قاشق آن را به قالب انتقال دهید و روی آن را یکدست کنید.
بعد به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید تا کیک مغز پخت شود بعد از آن کیک را بیرون بیاورید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود و بعد در بشقاب قرار دهید تا کاملا خنک شود.
در صرت تمایل قبل از سرو کردن شکر رنگی روی کیک الک کنید و با مخلوط شیر و زره تخم مرغ آن را سرو کنید.
مواد اولیه :
| آرد ۲۲۰ گرم |
| بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری |
| فلفل شیرین ۱ قاشق چای خوری |
| دارچین ۱ قاشق چای خوری |
| جوز ۱ قاشق چای خوری (رنده شده) |
| میخک ۱/۴ قاشق چای خوری (پودر) |
| نمک ۱/۲ قاشق چای خوری |
| شکر قهوه ای ۲۰۰ گرم |
| شکر ۲۲۵ گرم |
| کره ۲۲۵ گرم (نرم شده) |
تخم مرغ  ۳ عدد |
| وانیل ۱ قاشق چای خوری |
| سیب ۳ عدد (سیب زرد بدون پوست و هسته و خرد شده) |
| گردو ۱۱۵ گرم (خرد شده) |
| زنجبیل ۱/۳ فنجان (خرد شده) |
| کران بری ۱/۲ فنجان (کران بری خشک یا کشمش) |