آموزش پخت گوشت ماهيچه براى باقالى پلو

طرز تهیه : گوشت ماهيچه براى باقالى پلو

گوشت را بعد از اينكه به مدت نيم ساعت در نمك و سركه خيسانديد خوب بشوريد و داخل زود پز ريخته و با يك ليتر و نيم آب بذاريد بجوشد ، كف گوشت را بگيريد و به آن زرد چوبه ، برگ بو ، دانه هاى فلفل سياه ، كرفس ، پياز و سركه اضافه كرده و اجازه دهيد حدود 40 دقيقه بپزد .

بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید . در انتهای طبخ گوشت باید به اندازه یک تا دو لیوان از آب گوشت باقی مانده باشد .

آب گوشت را صاف کنید، یعنی كرفس ،پیاز و برگ بو را خارج کنید و دور بریزید.

کمی نمک روی گوشت بپاشید و بگذارید کمی بماند تا مزه دار شود.

در يك تأبه مقدارى روغن گرم كنيد و يك عدد پياز را رنده كنيد به همرا كمى آرد تفت دهيد نبايد رنگ آن خيلى تغيير كند ، رب و آب گوشت زلال ، آب ليموى تازه و زعفران را با هم مخلوط كنيد و اضافه كنيد خوب هم بزنيد تا يكدست شوند بعد قطعات گوشت را در آن چيده و با حرارت ملايم اجازه دهيد گوشت ها مزه دار شوند .

نووووش جان….