طرز تهیه سوپ گوشت ادویه‌دار

طرز تهیه سوپ گوشت ادویه‌دار

 

ashpaziha

مواد لازم

مغز ران گوساله (پاک و تمیز‌شده) ۴۰۰گرم

قلم گاو یک کیلوگرم

پیاز (خرد‌شده) ۳ عدد (۴۲۰گرم)

زنجبیل (خرد‌شده) ۳۰گرم

آرد یک سوم پیمانه (۳۴گرم)

کره ۲ قاشق سوپ‌خوری (۳۲گرم)

پیازچه (نازک حلقه ‌شده) ۱عدد (۸گرم)

سویا سس ۱ قاشق چای‌خوری (۷میلی‌لیتر)

کلم سبز (خرد شده) ۲۸۰گرم

سیر (کوبیده شده) ۱ حبه (۵گرم)

روغن‌زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری (۲۸میلی‌لیتر)

جوانه ماش (خرد شده) ۵۰گرم

فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

تخم‌مرغ (زده‌شده) ۲ عدد (۱۱۰ الی ۱۲۰گرم)

طرز تهیه

۱-گوشت، قلم گاو، پیاز و ۱۵ پیمانه آب را در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، درِ ظرف را بگذارید تا به مدت سه ساعت بپزد؛
۲-سپس گوشت را از قابلمه درآورده و صبر کنید تا سرد شود، پس از این مرحله، گوشت را به رشته‌های سه سانتی‌متری برش دهید و در ظرفِ دربسته در یخچال بگذارید؛
۳-آب گوشت را از صافی رد کنید، زنجبیل را به آن افزوده و روی حرارت قرار دهید؛
۴-در قابلمه‌ای جداگانه آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی آب گوشت به آرد بیفزایید و هم بزنید تا رقیق و یکدست شود؛ پس از آن گوشت، پیازچه، سویا سس و کلم را به آب گوشت اضافه کنید (در فاصله‌ای که سوپ می‌جوشد، چند بار آن را هم بزنید)؛
۵-در تابه‌ای جداگانه سیر را در روغن‌زیتون تفت دهید و به همراه جوانه ماش، کمی نمک و فلفل به سوپ بیفزایید، سپس تخم‌مرغ‌هارا به آرامی به آن اضافه کنید. اندکی بعد از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های مورد نظر بریزید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم