طرز تهیه کارامل نرم
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد اولیه :
| شربت ذرت ۱ فنجان (کم چرب) |
| خامه شیرینی ۱ فنجان (پر چرب) |
| کره ۱ فنجان |
شیر  ۱ فنجان |
| شکر قهوه ای ۱ فنجان |
| شکر ۲ فنجان |
| وانیل ۱ قاشق چایخوری |
یک ماهیتابه ی ۳۳ در ۲۳ سانتی متری را با کره چرب کنید و کنار بگذارید.
همه ی مواد به جز وانیل را در یک قابلمه ی ۴لیتری با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید و گاهی هم بزنید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کره آب شود و مخلوط به جوش بیاید بپزید.
به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ی دیگر، یا تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی به ۲۴۴ درجه فارنهایت (۱۱۷ درجه سانتی گراد) برسد و یا تا موقعی که مقدار کوچکی از ترکیب بعد از افتادن در آب یخ به شکل گلوله ی سفتی در بیاید، به پختن ادامه دهید.
ظرف را از روی شعله بردارید. وانیل را بریزید و هم بزنید. مخلوط را داخل ماهیتابه ای که آماده کرده اید بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود.
به شکل تکه های ۴ در ۲٫۵ سانتی متری برش دهید. تافی ها را در پوشش غذای نایلونی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
همه ی مواد به جز وانیل را در یک قابلمه ی ۴لیتری با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید و گاهی هم بزنید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کره آب شود و مخلوط به جوش بیاید بپزید.
به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ی دیگر، یا تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی به ۲۴۴ درجه فارنهایت (۱۱۷ درجه سانتی گراد) برسد و یا تا موقعی که مقدار کوچکی از ترکیب بعد از افتادن در آب یخ به شکل گلوله ی سفتی در بیاید، به پختن ادامه دهید.
ظرف را از روی شعله بردارید. وانیل را بریزید و هم بزنید. مخلوط را داخل ماهیتابه ای که آماده کرده اید بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود.
به شکل تکه های ۴ در ۲٫۵ سانتی متری برش دهید. تافی ها را در پوشش غذای نایلونی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.