آموزش و طرز تهیه کتلت شکم پر
طرز تهیه کتلت شکم پُر
مواد اولیه :
| پودر سیر ۱قاشق چایخوری |
| گرام ماسالا به میزان لازم |
| زنجبیل ۱قاشق چایخوری |
| فلفل سبز ۳عدد |
| زیره سیاه ۱قاشق چایخوری |
| گشنیز نصف استکان (تازه) |
| نعنا نصف استکان (تازه) |
پیاز  ۳عدد (بزرگ) |
| لپه ۱استکان |
| گوشت ۱ونیم کیلو (بدون استخوان و چربی یا گوشت مرغ) |
| ماست ۱لیوان (چکیده) |
تخم مرغ  ۱عدد |
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را شسته و چربی های اضافه آن را بگیرید و به تکه‌های درشت خرد کنید و پس از شستن، آن را با لپه، پیاز، سیر، نعنا، گشنیز، زیره سیاه، فلفل سبز، دارچین، زردچوبه و زنجفیل کمی تفت دهید. بعد مقداری آب‌جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید بپزد. وقتی گوشت و لپه کاملاً پخت، بعد از سرد شدن پیاز داغ را مخلوط مواد کنید و این مواد را دو بار چرخ کنید. بعد یک عدد تخم‌مرغ و نمک را اضافه و مخلوط کنید. برای داخل کتلت، ماست آب گرفته را با مقداری گشنیز، نعنا، فلفل سبز و پیاز خیلی ریز (نگینی ریز)، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.پس از آن مقداری از مواد گوشتی را در دست بگیرید و گود کنید. از موادی که با ماست درست کرده‌اید یک قاشق پر وسط کتلت بگذارید و وسط آن را ببندید و گرد کنید. کتلت ها را داخل روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن، شکم‌پرها را داخل ظرفی بچینید و دور آن را با سبزیجاتی مثل نعنا، جعفری، پیازچه و فلفل سبز تزیین کنید و سر سفره ببرید.
نکات:
۱)بهتر است از ماست خامه ای و موسیر دار برای مغز کوکو استفاده کنید.
۲)در صورت تمایل به ماست مقداری زرشک سرخ کرده و مغز گردو هم بیفزایید.
۳)لپه را حتما از کمی قبل خیس کنید یا آنکه ۲بار آن را بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.
۴)این کتلت با گوشت مرغ هم بسیار لذیذ است و رنگ آن روشن تر از کتلت با گوشت خواهد شد.
+++++++++++++++++
+++++++++++++++++
+++++++++++++++++