طرز تهیه آش کلم (آذربایجان)
طرز تهیه آش کلم آذربایجان
مواد لازم :
| کلم پیچ ،رشته رشته | نیم کیلو |
| شلغم | ۳ عدد |
| هویج | ۴ عدد |
| پیاز خرد کرده | ۲ عدد |
| نخود و لوبیا | ۳ پیمانه |
| سبزی* ساطوری | ۱ کیلو |
| آلو بخارا خیسانده | ۲ پیمانه |
| روغن | ۵ قاشق |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
* سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز و برگ چغندر می باشد.
دستور طبخ آش:
نخود و لوبیا را در ۲ لیتر آب در یک دیگ روی شعله به جوش بیاورید، سپس شعله را کم کنید در دیگ را ببندید و اجازه دهید حدود ۲ ساعت بپزد.
در پایان ساعت اول اندکی نمک و فلفل بزنید. در پایان ساعت دوم سبزی و تره بار و آلو را روی مابقی بریزید و اگر لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید آش به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و بگذارید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
روغن را در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا سرخ شود.پیاز داغ را در آش آماده بریزید هم بزنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه ی دیگر هم بپزد. این آش را می توان با نعناع داغ تزیین کرد.
++++++++++++++
++++++++++++++
++++++++++++++