طرز تهیه گراتینه سیب زمینی (تصویری)
گراتینه سیب زمینی
مواد لازم :
کره ۴ ق غ
سیر (له شده یا ۱/۲تا ۱ ق چ پودر سیر) ۲-۳ پر
آرد ۲ ق غ
نمک ۱/۲ ق غ
فلفل سیاه ۱/۲ ق چ
شیر ۱و ۱/۲ فنجان
پنیر پارمسان (یا پنیر پیتزا) ۳/۴ فنجان
آب مرغ ۱ فنجان
پیازچه (اختیاری) برای تزیین روی خوراک
پیاز (متوسط نگینی ریز خوردشده) ۱عدد
سیب زمینی ۱ کیلو و نیم
فر رو با دمای ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیگراد روشن می کنیم .
طرز تهیه :
یک ظرف مستطیل مناسب فر حدود ۲۲ در ۳۰ سانت رو با کمی کره چرب می کنیم.سیب زمینی ها رو به ضخامت ۳ میلیمتر ورقه ورقه می کنیم.( میتونیم برای اینکار از پوست گیر استفاده کنیم)
سیب زمینی ها رو در یک کاسه پر از آب میریزیم .
۴ فاشق کره رو در یک شیرجوش یا قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط میذاریم و پیاز ریز خوردشده رو اضافه می کنیم.۵ دقیقه تفت میدیم تا پیاز نرم و طلایی بشه.
سیر له شده رو اضافه می کنیم ۱تا ۲ دقیقه مرتب هم می زنیم تا عطر سیر بلند شه ولی زیادی خشک نشه.
۲ ق غ آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم ۱-۲ دقیقه تا آرد کمی طلایی بشه و بوی خامیش از بین بره.
از روی حرارت برمیداریم و ۱ و نیم فنجان شیر و ۱ فنجان آب مرغ روکم کم درحالی که مرتب هم می زنیم اضافه می کنیم. برای اینکار بهتره از همزن دستی استفاده کنیم تا آرد گلوله نشه.
روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
نمک و فلفل رو اضافه می کنیم تا مزه ش تنظیم بشه.
نمک و فلفل رو اضافه می کنیم تا مزه ش تنظیم بشه.
سیب زمینی هارو با کمی آب میشوریم تا نشاسته اضافه ش بره و آبکش می کنیم.
نصف سیب زمینی ها رو دانه دانه کف ظرف چرب شده می چینیم.
نصف سس رو روی سیب زمینی ها میریزیم و ۱/۴ فنجان از پنیر پارمسان رو روی سس می ریزیم.بقیه سیب زمینی هارو می چینیم و بقیه سس و پنیر رو روش میدیم.
روی ظرف رو با فویل آلومینیومی می پوشونیم و ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.
بعد فویل رو برمیدایم و ۳-۵ دقیقه با حرارت بالای فر میگذاریم روی خوراک برشته بشه.
درصورت تمایل روی گراتینه رو با پیازچه خوردشده یا کمی پاپریکا و آویشن یا سس گوجه فرنگی تزیین می کنیم
گراتینه
عید ۹۵
