آموزش تهیه رست بیف به صورت تصویری
رست بیف
در صورت تمایل می‌توانید این خوراک را به همراه برنج و سس قارچ و سبزیجات در مهمانی‌های خود سرو نمایید. در انتها هم طرز تهیه سس روتی رست‌بیف آورده شده است که طعم خوش رست‌بیف شما را دوچندان می‌کند.
مواد لازم جهت تهیه رست‌بیف
| فیله‌گوسفند | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | از هر رنگ ۱/۴ |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| گوجه | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گشنیز و جعفری | به میزان لازم |
| زعفران، نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه:
ابتدا نیمی از سبزیجات ( سیر، فلفل دلمه‌ای، گشنیز و جعفری ساطوری شده و یک عدد پیاز نگینی) را بطور جداگانه تفت می‌دهیم.
سطح فیله‌ها را با قلمو به طور کامل با زعفران می‌پوشانیم و مقدار کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم.
سبزیجات تفت‌داده‌شده را در ظرفی مخلوط کرده و سطح فیله‌ها را از سبزیجات پر می‌کنیم و دو لایه را روی هم قرار می‌دهیم.
به کمک نخ دو لایه را بطور محکمی به هم متصل کنید و مجددا روی سطح فیله‌ها را به کمک قلمو به زعفران آغشته کنید.
کف ماهیتابه را بوسیله کره و روغن‌مایع چرب کنید و هر دو طرف گوشت را کامل سرخ کنید.
ما‌بقی سبزیجات را در اطراف گوشت بریزید و در آن را بگذارید تا به مدت ۴ ساعت بخار‌پز شود.
گوشت را برش بزنید و در ظرف مناسب با سس روتی سرو کنید.
نوروز ۹۵
مواد لازم برای تهیه سس روتی رست بیف:
کره
۱۰ گرم
آرد
۱ قاشق مربا‌خوری
آب گوشت صاف شده
یک پیمانه
قارچ
۱۰۰ گرم
نمک، فلفل ، سس گوجه و آبلیمو به مقدارلازم
پس از آماده شدن رست‌بیف باید سس مناسبی هم برای سرو کردن آن آماده کنیم که در اینجا طرز تهیه یک سس خوشمزه و ساده به اسم سس روتی آورده شده است.
طرز تهیه سس روتی :
کره را روی حرارت گذاشته تا آب شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.
سپس آب گوشت و سبزیجات پخته شده را به آن اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا یک‌دست شود.
قارچ‌ها را با کره تفت دهید و نمک، فلفل، سس گوجه و آبلیمو را به سس بیفزایید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای سس گوجه از خامه استفاده کنید.
