آموزش درست کردن لَوَنگی مرغ

طرز تهیه:

مرغ یا جوجه را یک شب قبل می شوییم و پوست آن را میکنیم و با قلمو تمام بدن مرغ را با رب آلوچه می پوشانی و درون شکم آن را با لیمو ترش ورقه شده پُر میکنیم. پیاز را رنده ریز می کنیم و داخل تابه با حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن خشک شود. سپس مغز گردو را کوبیده و آن را به پیاز اضافه می کنیم و چند تفت می دهیم و حرارت را خاموش می کنیم. رب آلوچه را به اندازه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بستگی به ترش بودن رب دارد) همراه نمک، فلفل و دارچین به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به صورت خمیر درآید.
شکم مرغ یا جوجه را خالی کرده و کمی نمک می مالیم و درون آن را با مواد آماده پر می کنیم. سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن میدوزیم و پاهای مرغ را هم می بندیم تا مایه از داخل شکم مرغ خارج نشود.
در ظرف مناسب کمی روغن می ریزیم و مرغ را با حرارت ملایم در آن سرخ می کنیم. پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و خرد می کنیم و سپس در ظرف مرغ می ریزیم تا مرغ با آن دم بکشد.
وقتی که مرغ نیم پز شد آن را با حرارت متوسط در فر میگذاریم تا رنگ آن قهوه ای شود و بپزد. سپس آن را خارج کرده و در ظرف مناسب قرار میدهیم.

نکات:

۱)این غذا جزو خوراک های سنتی آستارا است.
۲)در صورت تمایل از رب ازگیل به جای رب آلوچه استفاده کنید و اگر به هیچ یک دسترسی نداشتید رب انار ترش را جایگزین کنید.
نوش جان