طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری هشتم
(زرشک پلو با مرغ مخلوط)
زرشک پلو با مرغ مخلوط
سینه کامل مرغ ۲ عدد . برنج ۳ لیوان . پیاز ۱ عدد . سیر ۲ حبه
زرشک ۱ لیوان . شکر ۱ قاشق غذاخوری . زعفران دم کرده ۵ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری . روغن مایع مقدار لازم . زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : سینه های مرغ را نصف کنید و داخل قابلمه بریزید سپس ۴ لیوان آب ، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ، پیاز حلقه شده ، سیر ، کمی زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ ها بپزند و آب غذا تمام شود ( نصف لیوان آب مرغ برای داخل برنج بردارید ) سپس سینه های مرغ پخته را با دست به تکه های کوچک خرد کنید.
زرشک را تمیز کنید و حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس دهید و پس از این مدت زمان با اب سرد خوب آبکشی کنید ؛ کره و مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس زرشک ، شکر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا زرشک سرخ شود.
برنج را بشویید و با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس آبکشی کنید ( برنج را باید زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز برنج کمی خام و اطراف ان نرم باشد ).
ته قابلمه کمی روغن بریزید و نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید ، روی برنج تکه های مرغ و زرشک را قرار دهید و روی آن را با بقیه برنج بپوشانید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان آب مرغ را روی برنج بدهید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
پس از پخت برنج را کمی با چنگال مخلوط کنید تا برنج یکدست شود سپس در ظرف بکشید و بهمراه ماست یا سالاد سرو کنید.