طرز تهیه جوجه چینى
مواد لازم جهت تهیه جوجه چینى برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار | واحد | توضیحات |
| فیله مرغ | ۵۰۰ | گرم | |
| پودر سوخاری | به میزان لازم | ||
| سفیده تخم مرغ | ۲ | عدد | |
| نمک | کمی | به میزان لازم | |
| فلفل | به میزان لازم | ||
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه : جوجه چینى
مواد لازم براى مرینیت کردن فیله ها:
پیاز رنده شده درشت یک عدد
عسل یک قاشق غذاخوری
نمک وادویه دلخواه ( زنجبیل تازه .. سیر ….. )
زعفران دم شده یک قاشق غذاخوری غلیظ
عسل یک قاشق غذاخوری
نمک وادویه دلخواه ( زنجبیل تازه .. سیر ….. )
زعفران دم شده یک قاشق غذاخوری غلیظ
فیله هاى مرغ را در یک کیسه پلاسیک با این مواد ترکیب کرده و براى حداقل دوساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه پودر سوخاری:
من پودر سوخارى را خودم تهیه میکنم : به این شکل که نان باگت را به قطعات باریک برش میدهم ودر فر داغ قرار داده تا کمى برشته شوند وبعد از اینک خوب در محیط خنک شدند … داخل غذا ساز ریخته وچند بار آن را خورد میکنم تا یکدست شوند در نهایت داخل یک سبدبا سوراخ هاى خیلى ریز ریخته تا یکدست شوند (الک کردن )…. وکنار گذاشته وبسته به نیازم به مقدارى از آن نمک وادویه اضافه میکنم وحتماً مقدارى هم سادهء آن را کنار گذاشته براى مصارف شیرنى پزى ….
طرز تهیه جوجه چینى :
فیله هاى مرینیت شده را بیرون آورده وداخل آنها سیخ چوبى کرده وکنار میگذارم.
سفیدهء تخم مرغ را با کمى نمک خوب میزنم تا کف کند ( در صورتى که دوست داشته باشید کمى هم زعفران وفلفل ) وکنار دستمان قرار میدهیم براى راحتى کار میشود این سفیده را درون یک بشقاب تخت بریزید ….
خوب اول فیلهء به سیخ کشیده را درون تخم مرغ زده…
وبعد در پودر سوخارى….
وبعد دوباره درون سفیده…
وداخل روغن فراوان وداغ سرخ میکنید…
وبعد روى دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافهء آن برود …
ودر کنار سبزیجات وسس دلخواه نوش جان کنید…
نکته در تهیه جوجه چینی :
من سفیدهء تخم مرغ را ترجیح میدهم چون روغنمان تمیز میماند.
وانگار اسم این روش جوجه درست کردن ، به دلیل چوب هاى سیخى است که استفاده میشود!!
