کباب گوشت فرانسوی(فرنچ رُست بیف)+طرز تهیه
| گوشت نیم کیلو (قلوه گاه یا راسته گوساله (یک تکه و بدون چربی)) |
سیر  ۵عدد |
| پودر سیر ۲قاشق مرباخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| موسیر ۵عدد |
| آب مرغ نصف پیمانه |
| آب گوشت نصف پیمانه |
| روغن زیتون ۳قاشق سوپخوری |
| گشنیز ۵۰گرم |
| کرفس ۲ساقه |
پیاز  ۱عدد |
گوجه فرنگی  ۳عدد |
| آویشن ۲قاشق چایخوری |
| زعفران ۲قاشق غذاخوری (آبکرده و غلیظ(اختیاری)) |
| برگ بو ۵عدد (اختیاری) |
| فلفل دلمه ای ۲عدد (اختیاری) |
| هویج ۱عدد (اختیاری) |
طرز تهیه
برای تهیه این غذا باید از گوشت یک تکه و قالبی استفاده کنید تا نتیجه مناسبی بگیرید.در ابتدا گوشت را شسته و از هر گونه چربی اضافه پاک کنید.سپس گوشت که حالت مکعب مستطیل دارد را روی سینی کار قرار داده و قسمت زیبا تر و سالم تر را در زیر و قسمت دیگر را روبروی خود قرار داده و با فاصله های منظم ۵ سوراخ روی گوشت ایجاد کنید.
داخل هر حفره یک عدد سیر،۱عدد موسیر،مقداری فلفل دلمه ای،مقداری هویج،۱عدد برگ بو و مقداری آویشن قرار داده و بعد با مقداری نخ سفت و تمیز گوشت را محکم ببندید تا درزها کاملا بسته شوند.
حال سینی فر را چرب کرده و بقیه مواد را روی آن بریزید و زعفران را اضافه کنید وگوشت را روی آنها قرار دهید ، روی سینی را با فویل بپوشانید و در طبقه میانی فر با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید.
مقدار پخت بسته به ذائقه شما دارد ، میتوانید گوشت را تا جایی که خوب پخته شود درون فر بگذارید ، در انتهای زمان پخت میتوانید فویل را بردارید و کمی روی آن را با حرارت بالایی برشته کنید.
نکات:
۱)در صورت تمایل مقدار کمی رب انار هم به غذا اضافه کنید.
۲)میتوانید از سبزیجات بیشتری استفاده کرده و بقیه را داخل سینی هم بچینید.
۳)اضافه کردن زعفران و برگ بو مزه ایرانی به غذا میدهد(در دستور اصلی مواد اختیاری وجود ندارد).
۴)بهتر است این غذا را با سیب زمینی و سایر سبزیجات مثل کلم بروکلی پخته شده سرو کنید.
۵)به جای روغن زیتون میتوان از کره استفاده کرد.
نوش جان