آشپزی امروز سر آشپزتازه های آموزش انواع غذاهاتازه های نکات آشپزیغذاهاي درياييغذاهای اصلی

آموزش پخت سمبوسه میگو

آموزش پخت سمبوسه میگو

ashpaziha

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
سیب زمینی 250گرم (پخته و نگینی شده)
میگو 150گرم
پیاز 2عدد
گشنیز 70گرم (خرد شده)
زردچوبه 1قاشق مرباخوری
تخم گشنیز 2قاشق غذاخوری (پودر)
نان 4عدد (لواش)
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم

مواد سس :

تمبر هندی 1لیوان (عصاره)
پیاز 1عدد (ساطوری)
گشنیز نصف لیوان (ساطوری)
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه تفت می‌دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر می‌كنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض 10 سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو می‌كنیم.


 

طرز تهیه سس مخصوص:

عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می‌افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است.


 

نكات:

1)میگوها نباید خرد شوند.
2)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط كرده و به قدری چنگ میزنیم كه گوشت آن كاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میكنیم.
3)دقت كنید موقع پاك كردن میگو حتما رگ كمر آن را در بیاورید.
نوش جان

 

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا