آموزش پخت سمبوسه میگو
مواد اولیه :
سیب زمینی  ۲۵۰گرم (پخته و نگینی شده) |
میگو  ۱۵۰گرم |
پیاز  ۲عدد |
| گشنیز ۷۰گرم (خرد شده) |
| زردچوبه ۱قاشق مرباخوری |
| تخم گشنیز ۲قاشق غذاخوری (پودر) |
| نان ۴عدد (لواش) |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| روغن به میزان لازم |
مواد سس :
| تمبر هندی ۱لیوان (عصاره) |
| پیاز ۱عدد (ساطوری) |
| گشنیز نصف لیوان (ساطوری) |
| رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاک شده را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می‌دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شکل (با عرض ۱۰ سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو میکنیم.
طرز تهیه سس مخصوص:
عصاره تمرهندی را که از یک سوم بسته آن تهیه کرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل به آن می‌افزاییم.اینک سس برای سرو آماده است.
نکات:
۱)میگوها نباید خرد شوند.
۲)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و به قدری چنگ میزنیم که گوشت آن کاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میکنیم.
۳)دقت کنید موقع پاک کردن میگو حتما رگ کمر آن را در بیاورید.
نوش جان