طرز تهیه خوراک ماهی با سبزیجات
طرز تهیه خوراک ماهی اسنپر با سس تند گوجه فرنگی و سبزیجات
| پیازچه (خرد شده) ۲ قاشق چایخوری |
| جعفری (خرد شده) ۱ قاشق سوپخوری |
| شوید (خرد شده) ۲ قاشق چایخوری |
گوجه فرنگی (کنسروی، پوست کنده و خرد شده)  ۴۵۰ گرم |
| زیتون (کالاماتا) ۱/۳ فنجان |
| پوست پرتقال ۲ قاشق چایخوری |
| پوست لیمو ۱ قاشق سوپخوری |
سیر (ریز شده)  ۲ حبه |
| دانه فلفل قرمز (له شده) ۱/۴ تا ۱/۲ قاشق چایخوری |
پیاز (خرد شده)  نصف فنجان |
| روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری |
| ماهی اسنپر (یا ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.) ۴۵۰ گرم |
| نمک به مقدار لازم |
| فلفل به مقدار لازم |
۱٫ یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. دو طرف ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل روغن زیتون داغ بگذارید و هر طرف را ۳ دقیقه بپزید. ماهی بایستی کم نپخته باقی بماند. ماهی را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
۲٫ شعله را کم کنید و روی متوسط بیاورید سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. ممکن است برای این کار لازم باشد باز هم روغن زیتون به تابه اضافه کنید. سیر و دانه فلفل قرمز را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. مواظب باشید سر نسوزد. سپس پوست لیمو و پوست پرتقال، زیتون و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. با یک قاشق چوبی کف تابه را بتراشید.
۳٫ بگذارید سس به آرامی به جوش بیاید سپس سبزیجات را اضافه کنید و بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
۴٫ ماهی را دوباره داخل تابه قرار دهید تا پخت آن کامل شود و گرم شود. این کار ۱ دقیقه طول می کشد. سپس بلافاصله با یک برش لیمو سرو کنید و در صورت تمایل با مقدار دیگری سبزی تزئین نمایید.
نکته:
میتوان ماهی اسنپر را با این ماهی ها جایگزین کرد: ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++