پخت باقلوا بادام در خانه ویژه رمضان ۹۵

پخت باقلوا بادام در خانه ویژه رمضان ۹۵

 

Cooking - baklava - almond - at - home - especially - Ramadan - 95

 

پخت باقلوا بادام در خانه ویژه رمضان ۹۵

 

 

مواد لازم برای خمیر باقلوا:

روغن جامد ۱۵ گرم ذوب شده
شیرتازه ۱۳۰ گرم
نمک یک دوم ق چ
تخم مرغ نصف یک عدد
آرد ۳۰۰ گرم
مواد لازم برای شربت بار
شکر ۲ پیمانه
آب سه و نیم پیمانه
جوهر لیمو یک چهارم ق چ
گلاب یک چهارم پیمانه
دانه هل ۱۰ عدد
مواد میانی باقلوا
بادام یا پسته یا فندق ۲ پیمانه پوست گرفته شده و پودر شده
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر شکر یک پیمانه
روغن جامد ۳ ق س
اسانس بادام یک قطره
پودر هل یک ق چ در صورت استفاده از پودر پسته
پودر دارچین یک ق چ در صورت استفاده از پودر فندق
برای رویه باقلوا
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر دو ق م
روغن آب شده یک چهارم پیمانه

 

طرز تهیه خمیر:

روغن جامد و شیر و نمک و تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با هم زن دستی کمی بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر را ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید حدود ۲ الی ۳ ساعت داخل کیسه فریزر در جای گرم استراحت دهید.

 

طرز تهیه شربت:

شکر و آب را در ظرفی با هم مخلوط کنید. جوهر لیمو را هم در ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب حل کرده به آب و شکر اضافه کنید و اجازه دهید شربت با حرارت ملایم جوشیده و قوام بیاید. در آخر هل و گلاب را افزوده بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
مواد میانی باقلوا را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا یک دست شود در انتها اسانس بادام و پودر هل برای پودر پسته و دارچین برای پودر فندق را بیفزایید.
روی سطح صافی آرد پاشیده و گلوله هایی به اندازه گردو درشت از خمیر برداشته و به کمک وردنهبه نازکی لواش باز کنید. مستطیل هایی به ابعاد ۲۰ در ۱۵ از خمیر بریده و روی هر لایه را روغن بمالید. یک قاشق مرباخوری از مایه میانی روی گوشه خمیر گذاشته و به روش سمبوسه تا بزنید.
شیرینیها را کنار هم در سینی فر چرب شده چیده و روی آنها مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید. فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا خوب گرم شود سپس بقیه روغن آب شده را روی باقلواها داده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. بعد از خارج کردن از فر شربت داغ را روی باقلواها بدهید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

++++++++++++

++++++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم