تزیینات نوروز

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی – نوروز 1396

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی

نوروز 1396

 

how-preparation-sweets-walnuts-russian-nowruz-1396-1

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی

نوروز 1396

مواد لازم برای خمیر :

کره یا مارگارین: 100 گرم
آرد : 2 لیوان
بکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: 2 عدد
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

پودر شکر : 1 قاشق سوپخوری
ماست : 125 گرم
کاکائو: یک دوم قاشق چایخوری
کفگیرک یا قالب مخصوص شیرینی گردوی روسی

مواد لازم برای پُر کردن داخل گردو:

کرم کاستارد شکلاتی یا حلوا یا مغز بادام یا عسل یا گردو : به دلخواه

طرز تهیه :

کرة نرم شده را با آرد و بکینگ پودر در کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا به صورت دانه های ارزن درآید
زرده های تخم مرغ ، وانیل و پودر شکر را که جداگانه کمی با چنگال مخلوط شده اند و ماست و کاکائو را به آرد بیفزایید و با تیغة مارپیچ همزن برقی با دور متوسط مخلوط کنید.
خمیر که باید بسیار لطیف باشد و به دست نچسبد را داخل کیسة فریزر بگذارید و 2 تا3 ساعت در یخچال بگذارید .
بعد از این مدت خمیر را از یخچال درآورید و از آن گلوله هایی به اندازة دوبرابر فندق درست کنید و داخل نایلون بگذارید .
قالب مخصوص را روی شعلة ملایم بگذارید تا داغ شود. داخل هر فرورفتگی قالب ، یک عدد گلولة خمیر قرار دهید و در قالب را ببندید و هر چند ثانیه یک بار قالب را پشت ورو کنید تا دو طرف خمیر یکسان بپزد و کمی برشته شود.
سپس در قالب را باز کنید و خمیر های پختة شبیه پوستة گردو را از قالب خارج کنید . نا صافی های دور شیرینی ها را با قیچی برش بزنید.
بعد هر دو عدد پوسته را با هم بردارید و داخل هر کدام را با حلوا یا کرم شکلاتی یا مغزی بادام پُر کنید و دو کفة گردو را به هم چفت کنید.
می توان داخل هر پوستة گردو، یک تکه مغز گردوی آغشته به عسل قرار داد و به لبة دو گردو نیز عسل بمالید تا به هم بچسبند.

طرز تهیه کرم کاستارد شکلاتی :

برای تهیة کرم کاستارد 2 عدد زرده تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و 100 گرم شکر با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
سپس نصف پیمانه نشاستة ذرت را به همراه 150 میلی لیتر شیر به زرده ها اضافه کرده و با همزن بزنید. بعد 500 میلی لیتر شیر را در یک ظرف بریزید و بگذارید روی شعلة ملایم به جوش آید ، آن را به مایه فوق اضافه کرده و با مفتول مدام مخلوط کنید . وقتی که غلیظ شد ، 1 قاشق چایخوری آب لیموترش و 1 قاشق چایخوری پوست لیموترش یا پوست پرتقال رنده شده را به همراه 30 گرم کره به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید و به ظرف دیگری منتقل کرده و هم بزنید و به ظرف دیگری منتقل کرده به مدت 3 تا 4 دقیقه خوب با همزن بزنید . کمی که خنک شد ، مخلوط 200 گرم شکلات خرد شده و 2 قاشق سوپخوری روغن مایع ذوب شده را به کرم اضافه کرده و با همزن بزنید سپس استفاده کنید.

نکته :

1) در تهیة کرم کاستارد به جای نصف مقدار نشاستة ذرت ، از پودر کاستارد آماده نیز می توانید استفاده کنید.
2) مغزی بادام ، همان مغزی باقلوا است با این تفاوت که مغزی باقلوا کاملاً خشک است ولی برای این دستور باید مواد با گلاب به صورت خمیر چسبنده درآید ، سپس داخل پوسته های گردو قرار گیرد. در این صورت باید به 100 گرم پودر شکر و 150 گرم پودر بادام مقداری گلاب زد تا به صورت خمیر در آید.

 

how-preparation-sweets-walnuts-russian-nowruz-1396-2

 

 

 

 

شیرینی گردویی روسی

تزئینات نوروز

مطالب مرتبط با نوروز در سایت آشپزی ها:

  1.  روش پخت باقلوای سه رنگ مخصوص نوروز ۹۵
  2. طرز تهیه کوکی سیب ویژه مهمانان نوروزی (تصویری)
  3. روش تهیه شیرینی اتابکی مخصوص سال نو ۹۵
  4. روش تهیه شیرینی نینو ویژه نوروز ۹۵ به همراه تصویر
  5. طرز تهیه پشمک قالبی شکلاتی ویژه نوروز ۹۵
  6. تزیین سفره هفت سین سال میمون با جدیدترین ایده های نوروزی
  7. تزیین تنگ ماهی عید ۹۵ با طرح های سنتی و شیشه ای

 

3.2/5 - (4 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا