روش تهیه پیراشکی

تهیه پیراشکی

مواد لازم برای خمیر :

ماست	۱ استکان
جوش شیرین	۱ قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۲/۵ استکان
روغن	برای سرخ کردن

مواد لازم برای مایه وسط پیراشکی :

گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
رب گوجه	۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ پخته	۱ عدد
نمک	به میزان لازم
پیاز	۱ عدد
فلفل سیاه	نصف قاشق چایخوری
زرد چوبه	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

جوش شیرین را در ماست حل کنید .نمک و آرد و تخم مرغ را به آن بیفزایید و خوب ورز بدهید . خمیر نباید به دست بچسبد . اگر چسبید ، آرد به آن بیفزایید . در کیسه نایلون یک ساعت بگذارید تا ور بیاید . در این فاصله مایه را آماده کنید . پیاز را رنده و با گوشت سرخ کنید . زردچوبه و رب را با آن تفت بدهید. نمک وفلفل را به آن بیفزایید . با یک استکان آب بگذارید بجوشد ومواد خوب به خورد هم بروند ، سپس تخم مرغ رنده شده ودر صورت تمایل یک قاشق جعفری خرد شده را به آن بیفزایید . خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید با وردنه پهن کنید وبا لیوان قالب بزنید . از مایه وسط آن بگذارید و اطراف خمیر را به هم بیاورید و در روغن فراوان و داغ با حرارت ملایم سرخ کنید .