سوپ و سالاد

آموزش پخت سوپ جو با شیر

مواد لازم جهت تهیه سوپ جو با شير برای 5 نفر

مواد مقدار واحد توضیحات
عصاره مرغ 500 میلی لیتر غليظ و شفاف
سینه مرغ نصف یک سینه کامل عدد
جو 2 پیمانه پوست گرفته، از شب قبل خيس ميكنيم .
پیاز 1 عدد متوسط
نخود سبز 2 قاشق غذا خوری
خامه 100 گرم
شیر نیم لیتر
هویج 1 عدد
جعفری 1 قاشق غذا خوری یا برگهاى كرفس، ريز خرد شده
پیاز سفید 1 عدد کوچک و رنده شده

 

طرز تهیه : سوپ جو با شير

جو را كه از قبل خيس كرده بوديم ( در يك قابلمه جو را كمى ميجوشانيم وبعد آب آن را دور ريخته و دوباره آب ريخته روى حرارت ميكذاريم به محض اينكه جوشيد حرارت را خاموش ميكنيم و درب قابلمه را كذاشته و اجازه ميدهيم در همين حالت براى چند ساعت بماند آب آن بايد كاملاً به اندازه دوبرابر حجم جو باشد … چون جو باد ميكند ).
به جو خيس خورده آب زلال مرغ را اضافه ميكنيم و با حرارت ملايم اجازه ميدهيم بپزد .
در ظرفى ديگر سينهء مرغ را با يك هويج ، يك ساقه كرفس ، دانه هاى فلفل سياه ، يك پياز و نمك پخته وبعد از پخت مرغ را را بيرون اورده وريز خرد ميكنيم .
مرغ هاى خرد شده و يك عدد پياز كوچك خام رنده شده را به جو اضافه ميكنيم …. و مرتب هم ميزنيم ، شير را جوشانده و آهسته آهسته به سوپ اضافه ميكنيم ( شير را سرد و يكباره اضافه نكيد چون شير بريده ميشود ).
در آخر يك تكه كوچك هويج پخته شده را داخل سوپ به صورت خلال شده نازك اضافه ميكنيم ( شبيه خلال بادام ) كمى هم نخود فرنگى ( از هر كدام به اندازه دو قاشق غذا خورى ) در سوپ ميريزيم .
حدود 25 گرم كره هم در اواخر پخت اضافه ميكنيم .
موقع سرو كمى از برگ هاى كرفس را ريز خرد ميكنيم و به همراه خامه به سوپ اضافه ميكنيم و داخل ظرف سرو ريخته و نوش جان ميكنيد…
11
سوپ جو با شیر
به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا