طرز تهیه ترشی فلفل تند چرخ شده خانگی خوشمزه به روش ساده

ابتدا فلفل‌های تازه را می‌شوریم و به خوبی خشک می‌کنیم در ادامه کلاهک سر فلفل‌ها را جدا می‌کنیم و اگر به ترشی طعم تند حساسیت داشتیم می توانیم دانه‌های درون فلفل را از فلفل خارج می‌کنیم ولی اگر به ترشی تند حساسیت نداشتیم دانه‌های درون فلفل را از فلفل خارج نمی‌کنیم. در ادامه کار فلفل‌ها را خرد می‌کنیم و آنها را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و به آنها آب اضافه می‌کنیم. حالا قابلمه را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا به آرامی فلفل‌ها نرم شوند؛ و تا زمانی که فلفل ها بپزند اجازه می دهیم شعله گاز روشن باشد.

حالا فلفل های پخته شده را از قابلمه بیرون می آوریم و درون یک مخلوط کن می ریزیم و به کمک مخلوط کن فلفل های پخته شده را چرخ می کنیم؛ تا به صورت پوره در بیایند.

حالا فلفل پوره شده را از یک صافی درشت عبور می دهیم و به آن روغن زیتون و سرکه سیب یا سرکه انگور را اضافه می کنیم؛ حالا مقداری مواد را هم می زنیم تا به ترکیب یکدستی از مواد برسیم.

در ادامه کار هم نمک و زردچوبه را به همراه شکر به مواد اضافه می کنیم و مقداری مواد را هم می زنیم تا به ترکیب یکدستی از ترشی برسیم.

حالا ترشی را در ظرف در دار محکمی می ریزیم تا هوا نکشد و ظرف را در یخچال نگهداری می کنیم.