کوکوی مرغ و سیب زمینی پخته

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

1. پختن مواد کوکو

   در ابتدا سیب زمینی ها را شسته و مرغ را پاک می کنیم و هر کدام را به صورت جداگانه در دو قابلمه همراه مقداری آب می پزیم. به قابلمه مرغ کمی نمک و زردچوبه و نصف یک پیاز را اضافه می کنیم. وقتی سیب زمینی ها آب پز شدند پوست آنها را می گیریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند . سینه مرغ آبپز شده را هم از قابلمه در می آوریم .

2. مخلوط کردن سیب زمینی و مرغ آب پز شده

   در یک کاسه مناسب و جادار سیب زمینی و سینه مرغ آبپز شده را رنده می کنیم و در ظرف جداگانه ای سیر و پیاز را رنده می کنیم و با فشار دست آب شان را می گیریم. سیر و پیاز رنده شده را به مرغ و سیب زمینی آب پز شده اضافه می کنیم و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. استفاده از جعفری ساطوری شده اجباری نیست و باعث خوش طعم تر شدن کوکو می شود.

3. افزودن تخم مرغ

   در یک کاسه مناسب تخم مرغ ها را می شکنیم و با کمک قاشق آنها را به خوبی مخلوط می کنیم. تخم مرغ های شکسته و مخلوط شده را به بقیه موادمان اضافه می کنیم بقیه پیاز مانده را خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و مجدد آنها را ورز می دهیم تا به مایه منسجم و یکدستی برسیم.

4. سرخ کردن کوکو

   مایه کوکوی مرغ را به اندازه مناسب ورز می دهیم، در ادامه یک تابه مناسب را انتخاب می کنیم و آن را روی شعله ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. زمانی که تابه به اندازه کافی داغ شد به آن روغن اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا روغن داغ شود. حالا به اندازه یک گردوی کوچک از مایع کوکو برداشته و درون آرد سوخاری می غلطانیم و آن را درون روغن می اندازیم تا سرخ شود. می‌توانیم از قالب فلافل برای قالب زدن کوکو استفاده کنیم. این کار را برای تمام مایه کوکو انجام می دهیم و پس از آن که یک طرف کوکوها سرخ شد آنها را به آرامی برمی گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شود و در انتها می توانیم کوکو ها را با گوجه فرنگی و خیار شور و نان سرو کنیم.