لازانیای ساده و مملو از سبزیجات… مناسب برای ۱۲ نفر.
۱ –برای تهیه لازانیای سبزیجات، ابتدا فر را روی دمای ۳۵۰درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
۲ –در یک کاسه متوسط تخم مرغ، پنیر ریکوتا و ادویه چاشنی را به هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳ –در یک تابه بزرگ قارچ، پیاز و سیر را در روغن داغ تفت دهید و آرد و فلفل را اضافه نموده و شیر را به یکباره بریزید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
۴ –از روی حرارت برداشته و هم بزنید. اسفناج، کلم بروکلی، هویج، و ۱/۲ پیمانه پنیر پارمسان را اضافه کنید.
۵ –در ظرف مخصوص فر، یک لایه روغن کم بریزید و یک سوم از لازانیای آماده را در آن بچینید و مخلوط پنیر و سپس یک سوم از مخلوط سبزیجات را بر روی آن پخش کنید. لایه بندی را دوبار دیگر تکرار کنید و باقی مانده پنیر پارمسان را بر روی آن بریزید.
۶ –لازانیای سبزیجات را به مدت ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس فر را خاموش کنید و به مدت ۱۰ دقیقه قبل از سرو بگذارید در فر بماند و سپس خارج نموده و میل کنید.