طرز تهیه کاری مرغ هندی آسان و خوشمزه (تصویری)
کاری مرغ هندی یکی از غذاهای اصیل کشور هندوستان که در این کشور و جهان هم بسیار پرطرفدار است. همان طور که از اسم این غذا پیدا است مواد اصلی این غذا پودر کاری و مرغ می باشد. این غذای خوشمزه را به راحتی در کمترین زمان می توانید تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کاری مرغ هندی را برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه کاری مرغ هندی
| ران مرغ بدون استخوان و پوست | ۴۵۰ گرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد بزرگ |
| سیر خرد شده | ۳ حبه |
| زنجبیل خرد شده | ۱ قاشق چایخوری |
| برگ بو | ۱ عدد |
| آب مرغ | ۱ و ۱/۴ فنجان |
| نمک | به مقدار لازم |
| شیر نارگیل | ۱ فنجان |
| نخود فرنگی | ۱/۲ فنجان |
| پودر کاری | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | ۱ مشت برای تزیئن |
طرز تهیه کرایی مرغ افغانی خوشمزه و آسان
مراحل طرز تهیه کاری مرغ هندی
- تفت دادن پیاز
مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و با هم تفت دهید تا شفاف شود.
- اضافه کردن سیر و زنجبیل خرد شده
بعد از آن برگ بو، زنجبیل و سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا بوی خامی سیر و زنجبیل گرفته شود.
-
- اضافه کردن ران مرغ خرد شده
ران مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و به مواد اضافه کنید بعد به مدت ۲ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید.
- اضافه کردن پودر کاری و نمک
پس از تفت دادن ران مرغ خرد شده پودر کاری و نمک را به مواد اضافه کنید. سپس همه مواد را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا بپزند.
- اضافه کردن آب مرغ
وقتی پودر کاری معطر شد، آب مرغ را بریزید. برای پخت مرغ می توانید از هر آبگوشتی یا فقط آب استفاده کنید. مرغ را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانید تا بپزد.
- اضافه کردن نخود فرنگی
پس از پخته شدن مرغ، نخود فرنگی یخ زده را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه بپزید.
- اضافه کردن شیر نارگیل
حرارت را به کمترین درجه کاهش دهید، شیر نارگیل را بریزید. در صورت تمایل می توانید برای قوام بیشتر از کرم نارگیل استفاده کنید. بعد با همه مواد مخلوط کنید و تاجازه دهید تا همه مواد ۱ دقیقه با هم بپزند.
- اضافه کردن گشنیز و سرو کردن
بعد از آن از روی حرارت بردارید و داخل طرف مورد نظر بریزید و با گشنیز خرد شده تزیئن کنید. می توایند با برنج یا نان به صورت گرم استفاده کنید. نوش جان
نکات کلیدی:
- قبل از اینکه مایعات را اضافه کنید، پودر کاری را برای چند دقیقه در تابه بپزید. این باعث می شود همه طعم ها از بین بروند.
- بعد از اضافه کردن آب مرغ شیر نارگیل را اضافه نکنید. این احتمال وجود دارد که شیر نارگیل وقتی برای مدت طولانی حرارت داده شود، منسجم شود و شکافته شود. اگر قوام شیر نارگیل غلیظ باشد، در حین پخت حتما شکافته و منسجم می شود. بهتر است شیر نارگیل را در مرحله آخر اضاففه کنید.
- برای اینکه بافت خامه‌ای داشته باشید، پیاز را به همراه زنجبیل و سیر به صورت خمیر درآورید (بدون اضافه کردن آب) و رب را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا روغن از کناره‌های ماهیتابه جدا شود.
- همچنین می توانید از خامه نارگیل به جای شیر نارگیل برای کاری سس خامه ای تر، غنی تر و غلیظ استفاده کنید.
- پودر کاری را برای چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا تمام طعم آن مشخص شود قبل از اینکه به مایع برای پخت مرغ اضافه کنید. مهم است که با پختن یا تفت دادن یک ماده در یک زمان، لایه‌هایی از طعم‌ها را بسازید، به‌جای اینکه همه را در یک بار بریزید. وقت گذاشتن برای پختن هر ماده، طعم آن را آزاد می کند و به طعم کاری می افزاید.
- در پایان شیر نارگیل را اضافه کنید. اگر شیر/خامه نارگیل به مدت طولانی روی حرارت زیاد بپزد، منجمد شده و گلوله می شود. اضافه کردن در پایان از آن جلوگیری می کند.
Based on 1 Review(s)
