طرز تهیه انواع کوفته کباب-سری هشتم(کوفته مرغ و قارچ)
طرز تهیه انواع کوفته کباب-سری هشتم
(کوفته مرغ و قارچ)
مرغ 500 گرم . قارچ 200 گرم . سس مایونز 1 قاشق غذاخوری . خردل 1 قاشق چایخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری . سرکه 1/2 قاشق چایخوری . جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 5 عدد . آبلیمو 1 قاشق چایخوری . پیاز 4 عدد . سیر 4 حبه . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : 2 حبه سیر و 1 پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود ، قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید سپس به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود ( دقت کنید که پس از پخت قارچ ها نرم بمانند و بیش از حد سرخ نشوند ).
گوشت مرغ خرد شده ، مخلوط قارچ و پیاز تفت خورده ، سرکه ، آبلیمو ، سس مایونز ، سس خردل ، جعفری خرد شده ، 1 قاشق روغن و نمک و فلفل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا مایه کوفته یکدست شود ( همچنین میتوانید قارچ و مرغ را 2 بار چرخ کنید و با مواد دیگر مخلوط نمایید).
از مایه کوفته تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، کوفته ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ کوفته ها طلایی شود سپس کناری قرار دهید تا خنک شود ( با حرارت ملایم تفت دهید تا کوفته ها مغز پخت شوند ).
برای تهیه سس کوفته ابتدا 3 پیاز و 2 حبه سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس گوجه های پوست گرفته و ریز خرد شده ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه سس به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و کوفته ها را به سس اضافه کنید ، در قابلمه را نیمه باز بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود سپس کوفته ها را همراه با برنج ، نان و … سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید سس را جدا آماده کنید و بهمراه کوفته ها سرو نمایید ).
