آموزش پخت و تزیین کیک به شکل شمع

اگه از همراه ها و طرفدارای سایت آشپزی ها باشید حتما میدونید که ما توی سایت سعی میکنیم مطالبی که جدید و متفاوت باشه و کمتر جایی گفته شده رو بیشتر بهش بپردازیم .. اگه شما هم آدم خلاقی هستید و ابتکارات جدیدی انجام دادید و میدید خوشحال میشیم مطالبتون رو برای کاغذ رنگی ایمیل کنید تا به اسم خودتون مطلب توی سایت قرار بگیره و همه از هنر شما استفاده کنن

مطلبی که امروز براتون میذارم طرز درست کردن کیک به شکل شمع هست که ایده جالبی از دوست عزیزمون فلور احدی هست که قبلا هم کارهای قشنگشون رو توی سایت دیده بودید ..

شما میتونید برای درست کردن این کیک از رولت های آماده استفاده کنید یا اگه فرصتش رو دارید رولت رو توی خونه خودتون درست کنید .

اون دسته از خانمای هنرمندی که میخوان رولت رو توی خونه خودشون آماده کنن میتونن از دستور زیر استفاده کنن :

مواد لازم

تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۲/۳ پیمانه معادل ۱۴۵ تا ۱۵۰ g
شکر دانه ریز ۲/۳ پیمانه معادل ۷۵ تا ۸۰ گرم
شربت بار ۱/۴ پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ ویا رندهء پوست لیمو
خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم

در ابتدا فر رو روى ۲۰۰ درجه سانتى گراد ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم .

سفیده و زردهء تخم مرغ رو جدا میکنیم … سفیده ها رو داخل ظرف همزن ریخته وحدود ۴ دقیقه میزنیم تا فرم بگیره ، وقتى سفت شد کم کم و بتدریج شکر رو اضافه میکنیم ( قاشق قاشق ) تا شکر تمام بشه … حالا زرده ها رو به همراه وانیل و یا اسانس دلخواه به سفیده اضافه میکنیم و ۲ دقیقه دیگه مواد رو هم میزنیم …شربت بار رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو خاموش کرده و آرد رو که حتماً چند بار از قبل الک کردیم رو به ترکیب تخم مرغ ها اضافه میکنیم … نکتهء مهم در تهیهء رولت این ست که بر خلاف کیک اسفنجى باید خوب مواد رو مخلوط کنیم تا پف سفیده بخوابه و از بین بره … واین مهم ترین نکتهء رولته !!! چون نمیخوایم مثل بافت کیک اسفنجى باشه …
بعد یک قالب ۳۰×۴۰ رو حتماً با روغن جامد چرب میکنیم وبعد کاغذ روغنى را پهن میکنیم به هیچ وجه سطح کاغذ چرب نشود !!!
مواد رو دوقسمت میکنیم … و یک قسمت اون رو داخل قالب ریخته و نازک صاف میکنیم توجه داشته باشید که مواد از هر طرف یک سانت با اطراف سینى فاصله داشته باشه
بعد سینى رو طبقه وسط فر براى مدت ۷ یا ۸ دقیقه قرار میدیم .
توجه داشته باشید که این زمان بیشتر نشه چون در این صورت نون رولت خشک میشه . اگر هم زمان کم ترى در نظر بگیریم نون خوب پخته نمیشه وخمیر میشه وبه کاغذ میچسبه .
بهتره این زمان رو کنار فر باشیم و نون رو کنترل کنیم زمانى که روى نان قهوه اى روشن شد نون آماده ست . البته قلق فر ها با هم متفاوتند … و اینو فقط خود شما هستید که تشخیص میدید !!!

بعد از پخت نون اول میتوانید سینى دوم رو به همون صورت آماده کنید و در فر قرار بدید .

بعد که نون رولت رو از فر بیرون آوردید و کمى خنک شد … خامه فرم گرفته رو روى نان کشیده و نان رو رول میکنیم و براى مدت یک ساعت در فریزر قرار میدیم .
و بعد از یک ساعت رولت رو با یک چاقوى خیلى تیز برش میدیم . بهتره براى سهولت کار و تمیزى برش ها یک لیوان آب داغ کنار دستتون بذارید و هربرشى که میدید اول چاقو رو داخل آب داغ کرده و با یک دستمال تمیز اون رو خشک کرده و بعد نون رو برش میدیم .

نکته :

معمولاً جدا کردن نون از کاغذ کمى حوصله میخواهد که بهتره کمى صبور باشید.
اگه نون ها کمى خشک بود روى نون یک حوله نمناک انداخته اون رو براى مدت کمى داخل یهنایلون قرار بدید .

************

خوب حالا رولت آماده شده و میخواید اونو به صورت شمع درستش کنید . برای پوشش دور رولت شما میتونید از خمیر فوندانت یا آیسینگ رول استفاده کنید . خمیر فوندانت به صورت آماده توی بازار به رنگهای مختلف موجود هست .

شما میتونید به دلخواه از شکلات های رنگی یا سفید هم استفاده کنید . شکلات مورد نظرتون رو باید به روش بن ماری آب کنید ( روش بن ماری روش غیر مستقیم برای ذوب کردن هست یعنی ظرف شکلات رو روی بخار کتری قرار بدید تا آب بشه ) البته از ماکروفر هم برای ذوب کردن شکلات میتونید استفاده کنید .

رولت ها رو به اندازه دلخواه برش زده و دور اونها رو با کمک کاردک از شکلات آب شده بپوشونید .

بعد از سرد و سفت شدن شکلات با استفاده از خمیر فوندانت یا آیسینگ رول دور رولت رو کاملا بپوشونید و قسمت های اضافی رو برش بزنید .

میتونید طرز تهیه خمیر فوندانت و رویال آیسینگ رو در لینک های زیر ببینید:

خمیر فوندانت

رویال آیسینگ

شمع های آماده رو روی ظرف مورد نظرتون قرار بدید . میتونید از کمی شکلات برای زیر کار و محکم شدن کار استفاده کنید .

روی شمع ها رو مجددا با شکلات آب شده و قیف پلاستیکی به صورت قطره های شمع تزئین کنید . از شمع های باریک و کوچیک میتونید برای طبیعی شدن کار استفاده کنید و شمع ها رو روشن کنید .