آموزش شیرینی های نوروز ۹۵ _ سری دهم
شیرینی های نوروز ۹۵
نوروز ۹۵
شیرینی نخودی
مواد لازم:
آرد نخودچی نرم ۷۵۰ گرمآرد سفید ۲۵۰ گرمپودر قند ۵۰۰ گرمروغن جامد ۵۰۰ هل ۱ قاشق مرباخوری( برای تهیه این شیرینی می توانید برای بار اول ، یک سوم این مواد را به کار برید و زمانی که ظرایف پخت آن را متوجه شدید شیرینی را با مقدارهای داده شده تهیه کنید. یک سوم مواد یعنی ۲۵۰ گرم آرد نخودچی، ۸۵ گرم آرد سفید، ۱۷۰ گرم پودر قند و ۱۷۰ گرم روغنجامد)
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، می زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می ریزیم ، هل را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر ، نرم و چسبنده شود ، به صورتی که اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت می گذاریم بماند ( هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند) خمیررا به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر۱ سانتی متر پهن می کنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی ( قالب گل چهارپر) قطعه های شیرینی را ازخمیر جدا کرده ، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه می پزیم. شیرینی ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص می چینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.
شب یلدا
سال ۱۳۹۵
شیرینی برنجی
مواد لازم:
اردبرنج ۵۰۰گرم
روغن جامدنرم ۲۵۰گرم
پودرقند ۱۷۵گرم
گلاب ۱/۲پیمانه
پودرهل ۱ق غ
تخم مرغ ۱عدد
تخم خرفه لازم
طرز تهیه:
زرده سفیده جدابشه
سفیده روهم بزنید وبگذاریدیخچال
روغن +پودرقند+زرده تخم مرغ باهمزن بزنید
گلاب وارد رااضافه کنید
سفیده رادراخراضافه کنید
خمیرنسبتاشلی خواهید داشت داخل کیسه پلاستیک و۲۴ ساعت بماند دریخچال
نیم ساعت قبل ازپخت بیرون بگذاریدازیخچال وبعدگلوله های کوچک درست کنید
بامهرروی شیرینی هابزنید وتخم خرفه بگذارید روی شیرینی ها
فر۱۷۰درجه.۱۵-۲۰
درصورت تمایل زعفران بزنید به شیرینیها
زعفران هم باگلاب و…اضافه شود
شیرینی های نوروز ۹۵ آماده می باشد