جدیدترین روش پخت تارت پرتقال و بادام
سری سی و سه
جدیدترین روش پخت تارت پرتقال و بادام
مواد لازم برای خمیر :
کره ۱۵۰ گرم
شکر ۳۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر شکر ۶۰ گرم
نمک ۱ پنسه
آرد ۲۵۰ گرم
نخود یا لوبیا خشک برای پخت خمیر
بادام پودر شده ۳۰ گرم
برای کرم پرتقال
ژلاتین ۳ ورق
آب پرتقال تازه ۱۲۵ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال ۲ ق چ
شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
کره سرد خرد شده ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
کره و شکر و پودر شکر و بادام پودر شده و نمک و تخم مرغ را مخلوط کرده و سپس آرد را اضافه کنید و خمیر کنید. خمیر را ۳۰ دقیقه در نایلون در یخچال بگذارید بماند.
کف قالب تارت و یا قالب کمربندی ۲۸ سانتی را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را نازک باز کنید و داخل قالب بیندازید به طوری که خمیر لبه ها را بپوشاند.
روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را با نخود و لوبیا خشک بپوشانید. این کار باعث می شود که خمیر پف نکرده و شکل خود را حفظ کند. سپس در فر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. و بعد نخود و لوبیا ها را برداشته و بگذارید خمیر تارت سرد شود.
برای تهیه کرم پرتقال. آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید و در کاسه فلزی ریخته و به روش بن ماری مرتب هم بزنید تا مایه داغ شود. سپس کاسه را از روی حرارت برداشته و ژلاتینهای خیس خورده را در کرم داغ حل کنید. کرم را از صافی رد کنید و روی کره های سرد شده ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. کرم را روی تارت بریزید و دو ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. سپس با پرتقال و شکلات و برگ ریحان یا نعناع تزیین کنید.
تارت
نوروز ۹۵
عید ۱۳۹۵
+++++++++++++
+++++++++++++