روش پخت خورشت پسته ویژه ماه رمضان (غذای دامغان)

خورشت پسته

مواد اولیه :

پسته (مغز شده و آسیاب كرده) نیم كیلو
گوشت (گوسفندی بدون چربی(خورشتی)) نیم كیلو
پیاز پیاز 1عدد
روغن به میزان لازم
آبغوره نصف پیمانه
شكر 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مغز پسته آسیاب کرده را به همراه 6 پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید. مانند خاکشیر موقع شستن چند بار از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید و پوست های پسته را که ته‌نشین می‌شوند دور بریزید. اگر از پسته‌ی پوست شده و یا خلال پسته استفاده می‌کنید این کار لازم نیست و خورش سبزتری خواهید داشت. پیاز را بسیار ریز كرده و به همراه کمی روغن تفت دهید و گوشت را خورشتی خرد كرده و در آن بریزید و قدری تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.. پسته ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید. آب خورش را اندازه کنید (شبیه به فسنجان گردو) وقتی گوشت خورش نیم پز شد نمک خورش را اندازه کنید و بعد از پختن گوشت آبغوره و شکر را مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. بعد از جا افتادن خورش آن را همراه با چلو سرو کنید.

نكات:

1)بهتر است در این خورش از فلفل سفید استفاده شود.
2)استفاده از كره به جای روغن،خورش را خوشمزه تر خواهد كرد.
3)می توانید به جای آبغوره از آبلیمو استفاه کنید.
4)شکر خورش را بسته به ذائقه خود می توانید اضافه کنید . یا آن را حذف كنید.
5)با مرغ یا ماهیچه ی گوساله نیز می توانید این خورش را طبخ کنید.
6)برای این مقدار خورش حدودا 8پیمانه برنج نیاز است.

خورش پسته

خورش ها