روش تهیه کوفته لوبیا سفید + انواع کوفته
کوفته لوبیا سفید
مواد لازم :
کدو سبز ( رنده شده ) : ۲ عدد
هویج ( رنده شده ) : ۲ عدد
سیب‌زمینی ( پخته و له شده ) : ۴ عدد
ذرت ( پخته شده ) : یک پیمانه
کنجد ( بو داده ) : یک قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش : یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی : یک قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه : یک دوم قاشق چایخوری
نمک : ۲ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم
پودر نان: ۳ پیمانه
پنیر سفید ( رنده شده ) : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر :
آرد سفید: یک و نیم پیمانه
نمک : ۲ قاشق چایخوری
آب: ۲ پیمانه
طرز تهیه :
لوبیا سفید را از شب قبل خیس می‌کنیم. بعد با کمی آب آن را می‌پزیم تا بخوبی نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبیا را به صورت له و خمیر در می‌آوریم. بعد در یک کاسه بزرگ تمام مواد شامل کدو سبز و هویج رنده شده، سیب‌زمینی له‌شده، کنجد، فلفل سیاه، جعفری خرد شده، پودر جوزهندی، پنیر سفید رنده شده، ذرت پخته‌شده، آب‌لیمو ترش و نمک را خوب با هم ترکیب می‌کنیم و از این ترکیب حدود ۱۰ الی ۱۲ عدد کوفته درست می‌کنیم.
بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با آب سرد ترکیب می‌کنیم تا مایع مناسبی که کمی غلظت داشته باشد به دست آوریم. کوفته‌ها را در مایه ذکر شده فرو می‌کنیم و سپس در پودر نان می‌غلتانیم. اکنون روغن را در ظرف کوچک و مناسبی داغ‌کرده و با احتیاط کوفته‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا رنگ آنها طلایی شود.