طرز تهیه اسنک کاراملی + ویژه عصرانه
اسنک کاراملی
مواد لازم :
شکر …………………………. ۱۰۰ گرم
کره ………………………….. ۵۰ گرم
خامه ساده ……………….. یک قوطی ۲۰۰ گرمی
طرز تهیه :
شکر را در تابه دسته دار کوچکی بریزید و روی شعله متوسط رو به تند گاز بگذارید تا کم کم به حالت مذاب در بیاید.
اولین تذکر : به هیچ عنوان قاشق یا هیچ چیز دیگری به شکر در حال ذوب شدن نزنید.
فقط مجازید تابه را از دسته اش گرفته و حرکت دهید تا همه شکر یکنواخت ذوب شده و به حالت مایع طلایی رنگی در بیاید. مواظب باشید نسوزد. حالا کره و خامه را در تابه بریزید
دومین تذکر: مراقب ترشح مایعات بسیار داغ به دست و صورتتان باشید.
کارامل وسط ظرف مثل یک تکه سنگ سفت می شود. نگران نباشید. شعله را ملایم کرده و به آرامی هم بزنید. پس از حدود ۵ دقیقه جوشیدن خامه و کره , کارامل کم کم در آن حل می شود و سس یکدستی به دست می آید.
این گاناش تا ده روز در یخچال قابل نگهداری است. طبعا در یخچال سفت می شود شبیه قوام کره ای که در یخچال بماند.
