طرز تهیه شیرینی گل رز
طرز تهیه شیرینی گل رز
شیرینی گل رز
مواد لازم:
آرد شیرینی ۴٠٠ گرم
کره ١٠٠ گرم
گلاب ۴ ق غ
آب به مقدار لازم (تا حدی که خمیر به دست نچسبه و خیلی هم سفت نشه)
شکر ٣٠ گرم
پودر بادام ١٠٠ گرم
عسل به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد و کره رو با هم مخلوط کنید به طوری که تقریباً همه ذرات آرد به کره آغشته بشه.
بعد آب و ٢ ق غ از گلاب رو به خمیر اضافه کنید.و خوب ورز بدین تا خمیر لطیفی به دست بیاد.
این خمیر رو به قطعات مساوی (هر قطعه به اندازه یه گردوی بزرگ) تقسیم کنید و به شکل زیر بذاریدشون توی کاسه گودی و روش رو هم بپوشونید و بذارید یه نیم ساعتی تو یخچال استراحت کنه. علت این کار اینه که هر سری فقط یکی از این قطعات رو از تو یخچال در بیارید و باهاش کار کنید (با هر کدوم از اینا تقریباً یه گل میشه درست کرد) و بقیه خمیرها تو یخچال بمونن. چون وقتی خمیر گرم بشه شل میشه و سخت شکل می گیره
حالا یکی یکی تیکه های خمیر رو با وردنه باز کنید و اونقدر این کار رو ادامه بدین تا ضخامت هر لواش خمیر اونقدر کم بشه که بتونید اون ور خمیر رو ببینید! یعنی خیلی نازک!
بعد هم با قالب گرد یا دهانه استکان روی خمیر نازک شده 6 تا دایره ایجاد کنید
هر ۶ تا دایره رو مطابق شکل زیر کنار هم جوری بچینید که هر دایره بغل دستیش رو به اندازه حدوداً ١ سانت بپوشونه
از مایه بادوم و خاکه قند یه مقدار بردارید و بذارید روی خمیر (به سمت پایین)
در مورد مایه بادوم هم همون مقدار بادوم و شکر رو آسیاب کنید و مقدار خیلی کمی گلاب بریزید تا به صورت خمیر در بیاد
حالا از همون سمت خمیر رو به طرف داخل بپیچونید به طوری که روی بادوم ها پوشیده بشه.
بعد خمیر رو از سمت چپ به طرف راست بپیچونید تا شکل گل رز به دست بیاد.
یه خورده هم با دست به گلبرگا رو با طرف بیرون تاب بدین تا شکل بگیره
بعد هم با شیرو زعفرون و زرده تخم مرغ با برس روشون بکشید و به مدت 160 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بزارین آروم آروم بپزه چون چن لایه هست نباید زود پخته بشه والا داخلش خمیر میشه و روش خشک میشه باید با حرارت کم در مدت طولانی پخت بشه و علت نازک کردن خمیر هم به خاطر همین پختش بود
بعد از پختش سریع روی شیرینیها عسل بریزید و پودر پسته بپاشید
اونایی که خیلی شیرین دوس دارن می تونن به جای عسل از شهد استفاده کنن. به این ترتیب که یک لیوان شکر و نصف لیوان آب و ٢-٣ ق غ گلاب رو بذارید بجوشه. وقتی قوام اومد ٣-۴ قطره آب لیمو اضافه کنید. وقتی شیرینی ها رو از تو فر در آوردین بلافاصله بندازین تو این شربت! این جوری شیرینی ها هم نرمتر میشن ولی اگه با عسل شیرین کنید یه مقدار شیرینی ها خشک میشن.من خودم با عسل دوس دارم چون طعم کامل شیرینی خشک رو میده ولی شما هر جور سلیقه و ذائقتون بود همون کارو انجام بدید
شیرینی گل رز
کیک و شیرینی
مطالب مرتبط با شیرینی در سایت آشپزی ها :
