طرز تهیه ترشی فلفل همدانی خانگی خوشمزه با فیلم

داخل یک قابلمه بزرگ به مقدار لازم آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از این که به جوش آمد ۴ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید کمی هم بزنید تا نمک در آب حل شود.

سپس فلفل ها را خوب بشورید داخل آب جوش بریزید بعد با کفگیر فلفل ها را فشار دهید تا داخل آب غوطه ور شوند. به دلیل این که فلفل ها سبک هستند روی آب شناور می مانند پس روی فلفل ها یک بشقاب قرار دهید تا فلفل ها زیر آب باقی بمانند. باید فلفل ها به مدت ۵ دقیقه داخل آب در حال جوش باقی بمانند.

بعد از ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و فلفل ها را آبکش کنید این کار را دوبار انجام دهید تا تلخی و تندی فلفل ها گرفته شود. بعد از این که برای بار دوم آبکشی کردید به مدت ۱ شب اجازه دهید تا کاملا آب اضافی آن گرفته شود.

سپس فلفل ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و لا به لای فلفل ها سیر و نمک بریزید تا شیشه پر شود. سپس سرکه را روی فلفل ریخته به صورتی که روی فلفل ها گرفته شود در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد شیشه نشود. بعد از ۱۰ روز تا ۲ هفته می توانید از ترشی استفاده کنید و در جای خشک و خنک نگه داری کنید.