طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان با عکس
خوراک خاویار بادمجان یکی از غذاهای اصلی شوروی است که توسط مردم روسیه و اکراین به سراسر جهان معرفی و شناخته شده است. خوراک خاویار بادمجان شامل بادمجان کبابی، فلفل دلمه ای کبابی، گوجه فرنگی است. این غذا را می توان به صورت پوره شده یا خرد شده درست کرد. در ادامه این مطلب طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان را برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه خوراک خاویار بادمجان
| بادمجان | ۲ تا ۳ عدد (۶۸۰ گرم ) |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز سفید یا قرمز خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| سرکه سیب، سفید یا قرمز | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن آفتابگردان | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر له یا رنده شده | ۱ حبه |
| نمک دریایی | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سالاد بادمجان سرد مرحله به مرحله تصویری
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
- گرم کردن فر و سوراخ کردن بادمجانها
فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. با کمک یک چنگال بادمجان ها با فاصله ۵ سانتی متر از هم سوراخ کنید. سپس بادمجان و فلفل دلمه ای ها را با روغن زیتون چرب کنید.
- کباب کردن بادمجان و فلفل دلمه ای
بعد از این که سبزیجات را چرب کردید داخل یک سینی فر قرار دهید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملا سیاه شوند بپزند. هر ۲۰ دقیقه از فر خارج کنید و سبزیجات را بچرخانید تا همه اطراف سبزیجات بپزد. فلفل دلمه ای ها زودتر از بادمجان ها کباب می شوند.
-
- خارج کردن از فر
بعد از این سبزیجات کباب شدند از فر خارج کنید و داخل یک کاسه قرار دهید. بعد روی آن ها را با سلفون بپوشانید و در دمای اتاق یا یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
- آماده کردن گوجه ها
در همین حین ته گوجه فرنگی ها را یک برش ضرب در یا X برش بزنید و حدود یک ربع آن را برش دهید. گوجه ها را داخل یک طرف بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه داخل آب جوش باقی ماندن آن را آبکش کنید وزیر آب سر قرار دهید. پوست گوجه ها را بگیرید خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
- پوست کردن سبزیجات کباب شده
بعد سبزیجات کباب شده را از یخچال خارج کنید آن ها را پوست کنید. دانه فلفل دلمه ای ها را جدا کنید و دور بریزید. بادمجان ها را داخل یک آبکش بریزید و فشار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود یا با دست این کار را انجام دهید.
- پوره کردن سبزیجات کباب شده و اضافه کردن به بقیه مواد
بادمجان ها و فلفل ها را در غذاساز بریزید و پوره کنید تا یکدست شوند. سپس پوره را داخل ظرف گوجه فرنگی بریزید. پیاز، جعفری، سیر، سرکه، روغن آفتابگردان، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- ترکیب کردن مواد و سرو کردن
سپس همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید مقداری از خاویار بردارید، بچشنید و در صورت نیاز چشنی مورد نظر را اضافه کنید.
- سرو کردن
قبل از سرو حداقل ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند. داخل ظرف سرو مورد نظر بریزید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
Based on 1 Review(s)
