طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی مجلسی خوش عطر و مزه

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

1. شستن ماهی ها

   ابتدا طبق دستور فوق ماهی ها را می شوریم محتویات شکمشان را خارج می کنیم و ماهی های شسته را در آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود.

2. ترکیب ادویه ها با پیاز و آبلیمو و ماهی

   دریک ظرف مناسب یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به آن آبلیمو و فلفل سیاه و زدچوبه و نمک و تخم گشنیز را اضافه می کنیم و با دستمان آنها را با هم مخلوط می کنیم پس از ان که ترکیب مواد اولیه به حد مطلوب رسیدند ماهی ها را به آنها اضافه می کنیم.

3. قرار دادن ماهی ها درون یخچال

   به قدر کافی ادویه جات و آبلیمو وپیاز را به ماهی ها می مالیم و روی ظرف ماهی و مواد اولیه را سلفون می کشیم و ظرف را به مدت حدود ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد به خورد ماهی بروند، و در این مدت به فراهم کردن مواد میانی ماهی مشغول می شویم.

4. درست کردن مواد میانی

   برای تهیه مواد میانی یکی یا دوتا از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و در تابه ای مناسب همراه کمی روغن تفت می دهیم تا پیازها سببک تر شوند؛ حالا سیرها را به صورت ریز خرد می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم تا بویسیر هم به مشاممان برسد.

5. اضافه کردن رب انر و گردو به مواد میانی

   وقتی بوی سیر را حس کردیم موقع اضافه کردن سبزیجات معطرمان به تابه است کار تفت دادن را تا جایی ادامه می دهیم که سبزیجات سرخ شوند بعد از سرخ شدن سبزیجات معطر باید رب انار و مغز گردو را به تابه اضافه می کنیم

6. گرم کردن فر

   بعد از آن که مواد درون تابه را به خوبی تفت دادیم زیر تابه را خاموش می کنیم و فر را با ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا فرمان گرم شود، اکنون باید سینی فر را چرب کنیم.

7. چیدن پیازها روی سینی فر

   بقیه پیازها را به صورت حلقوی برش می زنیم و روی سینی چرب شده فر قرار می دهیم

8. پر کردن شکم ماهی ها

   حالا ماهی ها را از دورن یخچال بیرون می آوریم و شکمشان را با مواد میانی که آماده کرده ایم پر می کنیم حتی می توانید مقداری از سبزیجات را رویی سینی فر بریزید و با کمک خلال دندان و یا نخ و سوزن شکم ماهی ها که پر شده اند را می دوزیم.

9. پختن ماهی ها در فر

   در این مرحله روی ماهی ها را با فویل می پوشانیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم و به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار می دهیم، بعد از ۴۵ دقیقه ماهی ها را از فر در می آوریم و سلفون روی ماهی ها را برمی داریم ومجدداً آنها را در فر در طبقه وسط قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه به آنها اجازه پخت می دهیم

10. پخت نهایی و سرو ماهی ها

    در انتهای پخت می توانیم چند دقیقه هم گریل فر را روشن کنیم تا روی ماهی ها هم به خوبی برشته و طلایی شوند، بعد از آن ماهی ها را از فر خارج می کنیم و در ظرف مورد نظرمان قرار دادیم خلال دندان ها را در می آوریم یا با کمک چاقو نخ ها را می بریم و با پلوی که برای این غذا پخته ایم آن را سرو می کنیم.