خوراک ساده

طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده

شاید اسم تاس کباب را بارها شنیده باشید و ندانید که این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی چیست؟ این غذا برخلاف اسمش اصلاً به هیچ کبابی ربطی ندارد و در واقع یک تشابه اسمی با کبابها دارد؛ البته در برخی از کشورها هم به روشهای دیگری پخته می شود. این غذای خوشمزه قدیمی پر از خاصیت است؛ برای همین هم خیلی از مادر بزرگها آن را خیلی بار می گذاشتند. این غذای خوشمزه برخلاف آبگوشت و کوفته دارای آب کمی است؛ و یک غذای اشرافی مخصوص شاهان بوده است. در این مقاله قصد داریم برای شما همراهان همیشگی سایت آشپزی ها طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده را بیاوریم؛ امیدواریم بعد از این آموزش سفره های رنگی تری را برای میهمانانتان تدارک ببینید.

انواع و اقسام تاس کباب

در برخی از دستورهای این غذا از میوه های به و سیب به همراه گوشت خورشتی و سیب زمینی و … استفاده شده است؛ امروز یک دستور دیگر را برایتان آورده ایم که در این دستور از گوشت چرخ کرده استفاده کرده ایم؛ و خبری از میوه به و… نیست.

طرز تهیه راگو گوشت

طرز تهیه تاس کباب گوشت چرخ کرده

مواد اولیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده:

گوشت چرخ کرده۱ کیلو گرم
گوجه فرنگی۱ کیلو گرم
سیب زمینی۱ کیلو گرم
پیاز۴ عدد
پیاز رنده شده۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی۴ قاشق سوپخوری
آبلیمو ترش۴ قاشق سوپخوری
سبزیجات معطر۲ قاشق سوپخوری
ادویه۱ قاشق چایخوری
زردچوبه۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم

مراحل طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده:

برای مواد اولیه می توانیم از گوشت گوسفندی چرخ کرده یا گوساله استفاده کنیم؛ یا آن که از مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنیم، در این دستور هم از پیاز و هم از پیاز رنده شده استفاده می کنیم.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

  1. رنده پیاز و مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده

    ابتدا پیازها را پوست می کنیم و درون ظرف مناسبی آنها را رنده می کنیم؛ و بدون آن که آب پیاز ها را دور بریزیم، گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه می کنیم.

  2. مزه دار کردن گوشت و سرخ کردن گوشت

    البته می توانیم برای خوشمزه تر شدن غذا، از ادویه هایی همچون زیره، زنجبیل و… به مواد اولیه اضافه کنیم؛ بعد از اضافه کردن ادویه های مورد نظرمان به گوشت چرخ کرده و مواد، آنها را کمی ورز می دهیم تا گوشت به خوبی مزه دار شود؛ همیشه یادتان باشد که گوشت چرخ کرده هنگام سرخ شدن تغییر سایز می دهد و جمع تر از قبل می شود، برای آن که گوشت بعد از سرخ شدن به سایز مطلوبمان برسد، آن را مقداری بزرگتر بر می داریم. می توانیم از سایز کف دست استفاده کنیم و سپس آن را درون قابلمه مناسبی سرخ می کنیم.

  3. اضافه کردن ادویه ها به گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده

    بعد از اضافه کردن گوشت چرخ کرده به پیاز رنده شده نوبت اضافه کردن سبزیجات معطر و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا می باشد.

  4. تفت دادن سیب زمینی و پیاز

    می توانیم از گیاهانی همچون سیب، آلو، سیب زمینی و گوجه در کنار تاس کباب استفاده کنیم. آنها را حلقوی برش می زنیم به ضخامتی حدود یک سانتی متر و سیب زمینی و پیاز را درون روغن تفت می دهیم.

  5. قرار دادن مواد روی هم و فیکس کردن آنها با سیخ چوبی

    حالا یک لایه سیب زمینی بعد هم یک لایه پیاز روی هم قرار می دهیم، روی آنها یک لایه گوجه فرنگی خام و یک لایه گوشت سرخ شده قرار می دهیم و با سیخ چوبی آنها را فیکس می کنیم که در هنگام پخت بهم نریزند.

  6. پختن اولیه تاس کباب

    بعد از آن که مواد را با سیخ چوبی بهم فیکس کردیم در قابلمه را می گذاریم و حدود یک ربع به آنها زمان می دهیم تا پخته شوند؛ تا پخته شدن مواد باید سس تاس کباب را درست کنیم.

  7. آماده کردن سس

    درون کاسه مناسبی رب گوجه فرنگی را می ریزیم و کمی آبلیمو ترش به آن اضافه می کنیم. البته می توانیم به جای آبلیمو ترش از آب غوره و… برای ترش کردن این غذا استفاده کنیم؛ حالا مقداری آب یا آب مرغ به مواد اضافه می کنیم

  8. سرو نهایی

    در ادامه نمک و فلفل سیاه و سماق را به سس اضافه می کنیم و با قاشق آن ها را به خوبی بهم می زنیم تا به سس یکدستی برسیم؛ حالا سس آماده شده را به مواد در حال پخت اضافه می کنیم و حدود ۴۵ دقیقه به مواد اجازه می دهیم تا با سس آماده شده بپزند؛ در انتها غذا را در ظرف مناسب سرو می کنیم.

نکات کلیدی ومهم:

  • می توانید از میوه به هم در این غذا استفاده کنید.
  • می توانید از پودر سیر یا سیر له شده در مواد اولیه استفاده کنید.
به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا