طرز تهیه و پخت کباب لوله ای
کباب لوله ای
مواد لازم
• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• بلغور ریز کوفته ای 1/4 پیمانه
• پیاز متوسط دو عدد
• سیر دو حبه
• گوجه فرنگی پوره شده یک پیمانه
• زیره سبز یک قاشق چای خوری
• نعناع خشک یک قاشق چای خوری
• فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
• نمک یک قاشق چای خوری
• فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
• گشنیز پنج شاخه
• رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
• روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
بلغور را در کاسه ای ریخته، روی آن 1/4 پیمانه آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا بلغور آب را به خود بکشد.
سیرهای ساطوری شده، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعنا خشک و گوشت چرخ کرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی پیدا کند.
مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ می کشیم، سپس به همان حالت گوشت ها را از سیخ ها خارج کرده، در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت 25-20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا کباب ها بپزد.
________________________________________
طرز تهیه سس
یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم، سپس پوره گوجه فرنگی را نیز افزوده و می گذاریم تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود.
گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت برمی داریم.
برای سرو این خوراک، ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کباب ها را روی سس می چینیم
