طرز تهیه باقلوای خونگی ویژه نوروز ۹۵ همراه با تصویر
باقلوای خونگی
مواد لازم:
۱عدد تخم مرغ
۱استکان روغن مایع
۱استکان ماست سفت (چکیده نباشه)
۱قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
۱قاشق غذاخوری سرکه
نوک انگشت نمک
آرد به اندازه ای که خمیر نرمی بدست بیا
برای شربت :
۳لیوان شکر
۲ونیم لیوان اب
۲قغخ گلاب
۱عدد لیمو
برای داخل باقلوا:
پودر پسته یافندق یا گردو یا بادام ویا مخلوط
۲قاشق غذاخوری شکر
۱قاشق چایخوری پودر هل
برای روی باقلواها:
کره ۱۵۰گرم
روغن مایع نیم لیوان
برای باز کردن خمیر ۱لیوان پودر نشاسته ذرت
طرز تهیه:
ابتدا شکر، آب و نصف لیموترش را در ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و گلاب رو اضافه می کنیم و کنار میزاریم تا خنک بشه.
تمام مواد خمیر را در ظرفی ریخته و مخلوط کرده آرد را کم کم اضافه کرده و ورز میدیم تا خمیر نرمی به دست بیادو۲۰دقیقه استراحت میدیم.
سپس از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق بزرگ برمیدارید و با کمک پودر نشاسته ذرت و وردنه، گرد و نازک مانند عکس به اندازه پیش دستی باز می کنیم. بعد با انگشت سبابه را وسط دایره گذاشته آروم کناره های خمیر رو میچرخونید تا دور خمیر چین بیفته و بعد اونجایی که انگشت قرار گرفته بود، پودر گردو و هل و شکر مخلوط ریخته، کناره های خمیر رو روی مغز آورده و با کفگیر آروم برمیداریم و دمر روی سینی میچینیم. وقتی لقمه ها تمام شد روش کره آب کرده، داده و در فر گرم۲۰۰درجه تا روش طلایی بشه میپزیم و بعد شربت خنک رو روی باقلوای داغ میدیم. به عکس و مراحل پخت دقت کنید متوجه میشوید.
باقلوای خونگی
نوروز ۹۵
