طرز تهیه آش اسفناج
مواد لازم :
| اسفناج پاک شده | یک کیلوگرم |
| عدس | یک و نیم پیمانه |
| پیازداغ | چهار قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | دو قاشق غذاخوری |
| رشته آش و کشک | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر داغ و نعنا داغ | از هر کدام دو قاشق غذاخوری |
| کلم برگ سفید | دو پیمانه |
| پیاز متوسط | یک عدد |
طرز تهیه :
اسفناج‌ها را خرد کرده به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز بریزید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کرده تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.
سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.
نکته: این آش با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو می‌شود. با توجه به فصل سرما بسیار مناسب و مطبوع است.