طرز تهیه نان خامه اي (آموزش تصویری)
طرز تهیه نان خامه اي (آموزش تصویری)
نان خامه اي
مواد لازم:
كره ٥٠ گرم
آب ٢٠٠ گرم
شكر ١/٢ ق چ
آرد ١٢٥گرم
تخم مرغ ٤ عدد
بيكينگ پودر ١/٨ ق چ
وانيل ١/٨ ق چ
خامه قنادي ٥٠٠ گرم
طرز تهيه:
فر را با دماي ٢٠٠ درجه سانتي گراد روشن مي كنيم
ابتدا آب و كره و شكر را روي شعله با حرارت متوسط مي گذاريم تا كره ذوب شده و آب به جوش بيايد وقتي چند جوش ريز زد سريع آرد را اضافه كرده و تند هم مي زنيم تا خمير مثل حلوا جمع شود به اين مرحله داغ زدن مي گويند كه در نان خامه اي مهمترين مساله است
بعد خمير را مي گذاريم كاملا سرد شود
تخم مرغ ها را با همزن دستي مي زنيم تا از لخته گي در بيايد
بعد خمير را كمي با همزن برقي مي زنيم و در ٤ مرحله تخم مرغ ها را اضافه مي كنيم و هر مرحله را خوب هم مي زنيم تا تخم ها جذب خمير شوند
در آخر بيكينگ پودر و وانيل را اضافه مي كنيم و در قيف ماسوره ي شكوفه مي گذاريم كف سيني را كاغذ روغني انداخته و با فاصله خمير ها را به شكل گل روي كاغذ مي ريزيم
و با دماي ٢٠٠ درجه از ٣٠ تا ٤٠ دقيقه مي گذاريم تا پخته و پوك شوند ( رنگ ان تغيير كند)
از فر در آورده و مي گذاريم كاملا خنك شود بعد ته انرا سوراخ كوچكي مي كنيم و با ماسوره و قيف خامه را تزريق مي كنيم
نكته:
بايد نان خامه اي حداقل ٢تا ٣ ساعت در يخچال بماند تا رطوبت خامه نانها را نرم كند.
نون خامه ای مخصوص عید نوروز
نان خامه ای مخصوص اعیاد
شب یلدا همراه با نان خامه ای
نوروز
شب چهارشنبه سوری با نان خامه ای
