آموزش تصویری تیرامیسو کلاسیک
طرز تهیه تیرامیسو کلاسیک
| قهوه (آماده و سرد شده) ۱لیوان |
| خامه (زده شده و شیرین) ۱و۳چهارم لیوان |
| بیسکویت به میزان لازم |
| شکر ۱لیوان |
| پنیر خامه ای ۱و۱چهارم لیوان |
| پودر کاکائو به میزان لازم |
| زرده تخم مرغ ۶عدد |
طرز تهیه:
در ابتدا زرده های تخم مرغ رو با هم داخل یه ظرف مناسب بریزید و خوب بزنید و بعد ظرف رو روی بخار آب بذارید و مدام هم بزنید.شکر رو هم به زرده ها اضافه کنید و سعی کنید ۱۰تا ۱۵دقیقه مداوم زرده رو هم بزنید(به روش بن ماری هم میتونید این کار رو انجام بدید ولی حرارت مستقیم هرگز!).
بعد از گذشت زمان زرده رو از روی حرارت بردارید و پنیر خامه ای رو بهش اضافه کنید و تا جایی که براتون ممکنه همش بزنید تا یکنواخت بشه.
حالا خامه زده شده و شیرین شده رو هم به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی کاملا مخلوط کنید.
ایه ظرف مناسب انتخاب کنید و یه ذره با کره چربش کنید یا اینکه فویل توش قرار بدید.
هر بیکویت رو چند ثانیه داخل قهوه سرد شده بندازید و زود درش بیارید.
کف ظرف یه ذره پودر کاکائو بپاشید و یه لایه بیسکویت بچینید.
روی بیسکویت های موطوب مواد خامه ای رو بچینید و روش کمی پودر کاکائو و بعد مایه و دوباره پودر کاکائو و بعد بیسکویت و به همین ترتیب برید بالا.
حالا دسر رو ۵ساعت قرار بدید توی یخچال تا ببنده!
نکات:
۱)اول بگم که تیرامیسو اصل با بیسکویت لیدی فینگر یا همون شیرینی لطیفه خودمون تهیه میشه اگر دوست دارید طرز تهیه این بیسکویت رو در لینک زیر ببینید:
www.ashpaziha.com
۲)بعد از بیسکویت لیدی فینگر به نظر من مناسب ترین بیسکویت همون پتی پور هست میتونید از ساقه طلایی یا حتی پودر بیسکویت مادر و ..هم استفاده کنید من یه بار این دسر رو با بیسکویت کیک درست کردم…بیسکویت کیک یه نوع بیسکویت هست که کمی نرمه و توی مغازه هایی که کیک خونگی میفروشن پیدا میشه بعضی وقتا هم توی مترو میارن که یه بسته دسته دار داره به قیمت فک کنم ۲هزار تومن البته این قیمت مال زمان دانشجویی منه حتما الان گرون تره …..این بیسکویت ها برای تیرامیسو عالین!
۳)مشکل بیشتر افراد با این دسر پنیر هست…پنیر اصلی این دسر پنیر ماسکارپونه هست(طرز تهیه در لینک روبروwww.ashpaziha.com) که نوعی پنیر خامه ای بدون نمکه ولی خوب سلیقه ما ایرانیها کمی متفاوته و معمولا این طعم رو نمیپسندیم شما ۲تا راه دارید:یک اینکه به جای پنیر هم خامه اضافه کنید و دیگری اینکه بستنی رو جایگزین کنید…بله بستنی! کاری که من خودم چند بار انجام دادم…ولی بهتره بستنی رو جدا از لایه مواد بریزید و قبلش کامل نرمش کنید و با همزن بزنیدش …. لایه رو با همه مواد به جز بستنی تهیه کنید و روی مواد یه لایه هم بستنی بریزید و البته اینکه دسر رو بذارید توی فریزر ۱ساعت بمونه و بعد ۱ساعتم بذاریدش توی یخچال!ولی من خودم دیگه توی یخچال نمیذارم و همین طور کمی صبر میکنم حالت یخیش از بین بره و بعد مصرف میکنم و به نظرم خوشمزست!
۴)به جای قهوه میتونید از شیر کاکائو هم استفاده کنید یا حتی نسکافه یا شیر مهم اینه که بیسکویت ها کمی مرطوب بشن.
۵)بهتره این دسر رو توی لیوان تهیه کنید تا موقع برگردوندن به مشکل نخورید اگرم میخواید قالبی در بیاد میتونید داخل تخم مرغ و شکر در حال حل شدن ۲یا ۵قاشق پودر ژلاتین بریزید تا مطمئن بشید دسر راحت برمیگرده یا اینکه داخل ظرف یه لایه فویل بذارید تا راحت تر جدا بشه!
۶)اگر مشکلتون خامه زده شده هست اونو با خامه معمولی جایگزین کنید ولی ریسک قالبی در نیومدن دسر زیاد میشه البته اگر دسرتون لیوانی هست دیگه این مشکل رو ندارید.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++