دستور پخت پیراشکی عروسکی
| آرد ۱ونیم لیوان |
| مخمر ۱قاشق چایخوری |
| نمک نصف قاشق چایخوری |
| آب ۲سوم لیوان |
| بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری |
| پودر قند ۲قاشق چایخوری |
| روغن ۱قاشق غذاخوری |
| گوشت (چرخ کرده) ۲۰۰گرم |
| پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری |
سیر  ۱حبه |
| پیازچه ۵عدد |
| سرکه سفید ۱قاشق غذاخوری |
| سس سویا ۲قاشقق چایخوری |
| کنجد به میزان لازم |
| رنگ خوراکی (صورتی) به میزان لازم |
| سیاه دانه به میزان لازم |
طرز تهیه
ابتدا مخمر را با مقداری آب ولرم مخلوط کرده و یک ربع اجازه دهید عمل بیاید.آرد ، بکینگ پودر ، نمک و پودر قند را مخلوط کرده و ۳بار خوب الک کنید تا هوا خورده و سبک شوند. سپس مخمر را اضافه کرده و کم کم آب اضافه کنید تا به شکل خمیر شود ، روغن را اضافه کنید و ۵ دقیقه خمیر را با دست به آرامی ورز دهید.دقت کنید که خمیر در این مرحله کمی چسبنده است ولی نیاز به افزودن آب اضافی ندارد.
پس از ورز دادن با دست خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف پارچه مرطوب و تمیزی قرار دهید و به مدت ۱ ونیم تا۲ ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.پس از گذشت مدت زمان و افزایش حجم خمیر شما نرم خواهد شد.
پیازچه ها را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس گوشت چرخ کرده ، سیر خرد شده ، پودر زنجبیل ، سس سویا ، سرکه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مایه گوشت یکدست شود.
خمیر را پس از مدت زمان لازم به ۵ قسمت مساوی تقسیم و کف دست تان گرد کنید ، سپس انها را روی سطح آرد پاشی شده یا روغنی شده ای قرار داده و ۱۰ دقیقه دیگر با پارچه مرطوب بپوشانید.سپس هر خمیر را با وردنه پهن کنید ، داخل خمیرها را با مقداری از مایه گوشت پر کنید ، اطراف هر خمیر را جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.(دقیقا مثل چانه نان).
خمیرها را روی کاغذ روغنی که گرد برش زده اید یا کاغذ مخصوص نان شیرینی (مثل کاغذ کیک یزدی)قرار دهید سپس به مدت ۲۰ دقیقه خمیرها را به حال خود رها کرده و روی آنها پارچه مرطوب بکشید تا استراحت کنند.
در مدت زمانی که خمیر استراحت میکند تکه های کوچکی از خمیر را با رنگ خوراکی رنگ کنید ، تکه های خمیر را مرطوب کنید و به شکل گوش و بینی روی پیراشکی بچسبانید ، برای چشم عروسک نیز مقداری کنجد یا سیاه دانه را مرطوب کنید و در جای چشم ها قرار دهید.
خمیرها را به مراه کاغذ روغنی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل بخارپز قرار دهید تا بپزند سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
۱)استراحت خمیر برای ترد شدن نان پس از پخت میباشد ، کاغذ روغنی برای جلوگیری از مرطوب شدن خمیر در زمان پخت میباشد.پس سعی کنید زمان استراحت را کم نکنید.
۲)در صورت تمایل پیراشکی ها را روی کاغذ روغنی انداخته و داخل فر طبخ کنید.
۳)میتوانید داخل پیراشکی از فلفل دلمه ای،قارچ و سایر سبزیجات دلخواه استفاده کنید و به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++