بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵ _ سری شانزدهم
بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵
نوروز ۹۵
مواد لازم:
بادام شیرین ۱۲۵ گرم . پودر قند ۱۵۰ گرم . روغن جامد ۱۵۰ گرم
آرد گندم ۱۲۵ گرم . پودر هل ۲ قاشق چایخوری . مغز بادام مقداری برای تزئین
طرز تهیه :
بادام ها را ۱۰ دقیقه در اب جوش بریزید سپس پوست بادام ها را جدا کنید ، بادام های بدون پوست را پس از خشک شدن با دستگاه اسیاب کنید تا بافتی نرم و خمیری پیدا کنند.
درون کاسه ای پودر قند ، هل و روغن جامد را با همزن برقی انقدر بزنید تا مخلوط نرم و سفید رنگی بدست اید سپس کم کم ارد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید ، پس از مخلوط شدن تمام مواد بادام اسیاب شده را اضافه کنید سپس خمیر را حدود ۱ ساعت استراحت دهید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و گلوله های کوچکی از خمیر بگیرید و پهن کنید و در سینی بچینید سپس روی هر کدام یک بادام قرار دهید و کمی کره یا زرده تخم مرغ روی ان بزنید.
سینی را درون فری که از نیم ساعت قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید ( وقتی زیر شیرینی ها کمی طلایی شد یعنی پخته است ) ؛ اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند سپس درون ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.
نکته ها :
این شیرینی های کوچک و ترد مناسب برای مهمانی های عصرانه و جشن هایی مانند عید و تولد میباشد ؛ برای تهیه اینشیرینی فقط از روغن جامد استفاده کنید چون کره یا روغن مایع موجب میشود شیرینی بافت خوبی پیدا نکند و پس از پخت خرد شود.
هفت سین ۹۵
مواد لازم :
آرد ۲ لیوان . زرده تخم مرغ ۱ عدد . پودر قند ۱ لیوان . کره ۲۰۰ گرم
مغز گردو یا بادام ۱۰۰ گرم . اسانس وانیل چند قطره . نمک نوک قاشق چایخوری
کرم میانی شیرینی کراکر
تخم مرغ ۲ عدد . کاکائو ۱ قاشق غذاخوری . شکر ۱ لیوان . کره ۱۵۰ گرم . عسل ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
کره نرم شده ، زرده تخم مرغ ، پودر قند ، نمک و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس مغز گردو یا بادام کوبیده شده و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا مایه شیرینی یکدست شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ( دقت کنید که زیاد هم نزنید و همچنین فقط با قاشق یا با دور کند همزن مخلوط کنید چون حرارت دست موجب به روغنافتادن شیرینی میشود ).
خمیر شیرینی را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود.
پس از ۱ ساعت که خمیر شیرینی سرد شد از یخچال خارج کنید ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر شیرینی را با وردنه به قطر نیم سانتیمتر پهن کنید سپس با قالب شیرینی ها را قالب بزنید ( به همین صورت تمام خمیر را با قالب شیرینی قالب بزنید و آماده کنید ).
شیرینی های قالب زده را داخل سینی فر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا لبه های شیرینی طلایی شود ( پس از پخت شیرینی ها بسیار شکننده اند ، اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند سپس از سینی فر خارج کنید ).
برای تهیه کرم کره را داخل قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود سپس شکر ، عسل ، تخم مرغ و پودر کاکائو را اضافه کنید ، هم بزنید تا کرم خودش را بگیرد و کمی غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت بسیار کم باشد تا تخم مرغ بسته نشود ) ، پس از آماده شدن کرم قابلمه را از روی حرارت بردارید و داخل آب سرد قرار دهید تا کرم سرد شود سپس کرم را با همزن بزنید تا بافتی نرم و خامه ای پیدا کند.
میان دو شیرینی مقداری کرم بزنید و روی هم قرار دهید و به هم بچسبانید ( به همین صورت تمام شیرینی ها را آماده کنید ) ؛ برای روی شیرینی ها مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید ( روش بن ماری ) سپس شکلات آب شده را روی شیرینی ها بزنید ، شیرینی ها را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شوند و سرو کنید.
بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵
تزیینات نوروز
عید ۱۳۹۵