شیرینی های مخصوص عید 95 _سری پانزدهم
شیرینی های مخصوص عید 95 _سری پانزدهم
شیرینی های مخصوص عید 95
عید 1395
مواد لازم :
آرد 1 لیوان . شکر 1/3 لیوان . شکر قهوه ای 1/3 لیوان . جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری . کره 4 قاشق غذاخوری . تخم مرغ 1 عدد . دارچین و نمک مقداری
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، همچنین 30 دقیقه پیش از شروع کار ، کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
کره نرم شده و شکر سفید و شکر قهوه ای را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتش یکدست شود ، نوک قاشق نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند ، در ادامه آرد سفید ، آرد ذرت و جوش شیرین را مخلوط کنید و کم کم به مایه شیرینی اضافه نمایید ( آرام و یکنواخت مخلوط کنید ).
مقداری شکر و مقداری پودر دارچین را باهم مخلوط کنید ( شکر 5 برابر پودر دارچین باشد یعنی 1 قاشق چایخوری پودر دارچین را با 5 قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید ) ، پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند با قاشق تکه های از خمیر شیرینیبردارید و داخل دارچین شکری بغلطانید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را داخل سینی فر با فاصله بچینید ، با پشت قاشق روی شیرینی ها را کمی فشار دهید تا سطح شیرینی ها صاف شود سینی را به مدت 5 – 10 دقیقه داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است قرار دهید ( بسته به نوع فر زمان پخت متفاوت میباشد ) ، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تاشیرینی ها خوب سرد شوند.
نکته ها :
میتوانید به جای شکر سیاه از همان مقدار شکر سفید استفاده کنید ، آرد ذرت را هم میتوانید حذف کنید اما آرد ذرت بافت ترد و خوبی به شیرینی خواهد داد ، این شیرینی ها تا 3 روز در دمای اتاق و در ظرف دربسته قابل نگهداری و مصرف میباشند.
شب یلدا
هفت سین نوروز 95
شیرینی مربایی
مواد لازم:
کره 120 گرم . شکر 1 لیوان . آرد 2 و نیم لیوان . تخم مرغ 2 عدد
اسانس بادام 10 قطره . بادام شیرین به مقدار لازم . مربا یا مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه :
کره نرم شده را درون کاسه ای بریزید و با شکر و تخم مرغ ها مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس اسانس بادام را اضافه و مجدد مخلوط کنید.
آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با قاشق ارام بهم بزنید تا خمیر خوبی بدست بیاید سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و راحت بتوانید به آن شکل دهید.
ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید ، به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و با دست یا قالب شیرینی شکل بزنید ، مرکز شیرینیرا با انگشت یا ابزار گود کنید و بادامی را درون گودی شیرینی قرار دهید ، بادام را با کمی فشار ثابت کنید ، مقداری مربا یا مارمالاد روی بادام بریزید تا گودی شیرینی پر شود سپس با فشار قاشق کمی شیرینی را پهن کنید.
به همین صورت تمام شیرینی ها را آماده کنید و درون سینی فر بچینید ، سینی را درون فری که از قبل با دمای حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید ( برای شیرینی نرم 10 دقیقه و برای شیرینی خشک 15 دقیقه لازم است ).
وقتی زیر شیرینی ها کمی طلایی شد سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند ؛ شیرینی های سرد شده را از سینی جدا کنید و درون ظرف مورد نظر قرار دهید و رویش را با شکلات سفید ذوب شده یا پودر قند تزیین کنید.
نکته ها :
میتوانید از این شیرینی مقدار زیادی با طرح ها و مدل های مختلف تهیه کنید و درون ظرف سر بسته به مدت طولانی نگهداری نمائید ؛ از مربا یا مارمالاد با طعم ها و رنگ های مختلف هم میتوانید برای پر کردن این شیرینی استفاده کنید ، شیرینیها را تا زمانی که خنک نشده اند از سینی فر جدا نکنید تا خرد نشود.
