طرز تهیه آب آهک برای مربا

آب آهک برای مربا

برای درست کردن برخی مربا‌ها (ترد شدن مربا ها به کمک اب اهک) مثل کدو حلوایی یا پوست پرتقال و گریپ فروت که تلخ است، به آب آهک نیاز داریم. برای تهیه آن، به نسبت هر یک کیلو گرم از میوه مورد نظر، یک کیلو گرم آهک را در ۵ تا ۶ لیوان آب سرد حل می‌کنیم و به هم می‌زنیم؛ اجازه می‌دهیم آهک به طور کامل رسوب کند و آب زلال شود. سپس آن آب زلال را روی میوه مورد نظر می‌ریزیم و ۲ تا ۳ ساعت می‌گذاریم بماند. آب آهک تلخی پوست مرکبات را می‌گیرد و از آن برای ترد کردن برخی مربا‌ها استفاده می‌شود، مانند: مربای کدو حلوایی و انجیر. آب آهک کمک می‌کند ظاهر میوه حفظ شود، از له شدن میوه جلوگیری می‌کند و جنسی ترد به مربا می‌دهد.