دستور تهیه کلوچه اسپانیایی مخصوص روز پدر
دستور تهیه کلوچه اسپانیایی مخصوص روز پدر
آماده شده برای : 6 نفر
زمان لازم برای آماده سازی : 80 دقیقه
زمان لازم برای پخت : 30 دقیقه
مواد لازم :
آرد (نان باگت) : 500 گرم
شکر : 1 قاشق سوپ خوری
شیر (پر چرب) : 250 میلی لیتر
کره (یا روغن مایع) : 100 گرم
نمک : 1/2 قاشق مربا خوری
نمک : 1/2 قاشق مربا خوری
روغن : 3 قاشق سوپ خوری
پیاز (نگینی) : 1/2 لیوان
سوسیس (خرد شده) : 250 گرم
سس (کچاپ) : 4 قاشق سوپ خوری
فلفل (دلمه ای سبز) : 1/2 لیوان
ژامبون (گوشت خرد شده) : 150 گرم
پنیر (Mozzarella) موزارلا : 200 گرم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
آویشن : 1/2 قاشق مربا خوری
جوز هندی : 1/2 قاشق مربا خوری
نمک : به میزان لازم
مراحل پخت :
1- داخل تابه روغن را ریخته و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا پیاز سبک شود
2- سوسیس را ا ضافه کرده و تفت دهید و سپس سس کچاپ را اضافه کنید
3- فلفل دلمه ای را ا ضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید
4- ژامبون را به اضافه ادویه ها به مواد افزوده از روی حرارت برداشته . وقتی مواد کامل سرد شد پنیر پیتزا را اضافه کنید
5- فر را از قبل با درجه حرارت 180 سانتیگراد روشن کرده
6- خمیر را به ضخامت 2 الی 3 میلی متر باز کنید به صورت دایره و به قطر 25 سانت برش دهید و داخل سینی چرب شده قرار دهید و مواد را روی آن ریخته و صاف کنید بطوری که لبه های خمیر 2 سانت از هر طرف خالی بماند اطراف آنرا را با قلم مو خیس کنید
7- مجدد از خمیر باقی مانده با وردنه باز کنید و گرد کرده و لبه های دوخمیر را بهم بچسبانید و اطراف آنرا با رولت بریده و مرتب کنید و به دلخواه از خمیر باقی مانده روی کار را تزئین کنید
8- روی آنرا زرده تخم مرغ زده و روی خمیر را پوشانده و یک استراحت بیست دقیقه ای دیگر بهش بدهید
9- کلوچه را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده بمدت 30 دقیقه و درجه حرارت 180 سانتیگراد اجازه دهید تا پخته شود و با سس گوجه فرنگی سرو کنید
طرز تهیه خمیر
1- خمیر تُرش و شکر را با هم مخلوط کنید و آب 45 درجه را به آن اضافه کنید . در جای ثابت ودر جای نسبتا گرم اجازه دهید تا به عمل بیاید
2- روغن ، تخم مرغ ، نمک را با مفتول بزنید تا تخم مرغ از حالت ژله ای در بیاید
3- نصف آرد را اضافه کرده و هم بزنید با دست باقی آرد را هم کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر منسجمی بدست بیاید
4- روی سطح کار آرد پاشیده و خمیر را روی آن باز کنید
5- خمیر را در ظرفی که گنجایش سه برابر شدن خمیر را داشته باشد قرار دهید و روی خمیر را با روغن مایع چرب کنید و روی آنرا پوشانده و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید
6- خمیر زمانی قابل استراحت است که حالت کش دار بودن خود را از دست بدهد
+++++++++++
-
تازه های آموزش شیرینی پزی
+++++++++++
