طرز تهیه بورک مرغ و قارچ و پنیر با خمیر خانگی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

1. الک آرد

   برای تهیه خمیر خانگی ابتدا نمک و آرد را با هم مخلوط می کنیم و ۳ تا ۴ بار الک می کنیم تا هوا بین ذرات آرد قرار بگیرد و به اصطلاح آردمان خوب هوا دهی شود.

2. مخلوط مایعات و آرد با هم

   الان باید سرکه را با آب و روغن مخلوط کنیم یادتان باشد آب را به صورت کم کم اضافه نمایید پس از آن که مایعات را به خوبی با هم مخلوط نمودیم نوبت افزودن آرد الک شده (مرحله قبلی) است آرد را هم کم کم اضافه می کنیم و به خوبی ورز می دهیم.

3. ورز دادن آرد

   حدود نیم ساعت کار ورز دادن آرد و مایعات (مواد مرحله قبلی) را ادامه می دهیم البته می توانیم از غذاساز و … هم در این کار استفاده کنیم.

4. استراحت دادن خمیر

   بعد از آن که ورز دادن خمیر تمام شد خمیر را به صورت گلوله ای در یک نایلون می گذاریم و برای حدود یک ونیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

5. ورز دادن و استراحت دادن مجدد خمیر

   خمیر را از یخچال در می آوریم و حدود ۵-۴ دقیقه آن را دوباره ورز می دهیم و به مدت حدوداً ۲ ساعت مجدد در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند و به اصطلاح سبک شود.

6. خرد کردن سینه و پیازها

   در زمانی که خمیر در حال استراحت است شما می توانید سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و پیازها را هم نگینی خرد کنید.

7. نگینی خرد کردن قارچ و فلفل دلمه ای

   قارچها را به خوبی می شوریم و بعد از آن قارچها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و فلفل دلمه ای را هم می شوریم و دانه های داخلش را خارج می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

8. تفت دادن پیازها

   در تابه ای مناسب پیازها را با کمی روغن تفت میدهیم تا سبک و شیشه ای شوند.

9. تفت دادن مرغ ها

   مرغ ها را درون تابه می ریزیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت مرغ ها تغییر رنگ دهند در ادامه زردچوبه، آویشن، نمک و فلفل سیاه را به مرغها اضافه می کنیم و کمی مجدداً تفت می دهیم.

10. افزودن قارچ و فلفل دلمه ای به مرغ ها

    اجازه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها و آب اضافه قارچ و فلفل دلمه ای گرفته شود، حالا به مرغها اضافه می کنیم.

11. افزودن سس خردل و سس کچاپ

    پس از تبخیر آبب قارچها و قبل از خشک شدن آنها به آنها سس خردل و سس کچاپ را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و شعله را خاموش می کنیم.

12. باز کردن خمیر

    اکنون از خمیرمان که درون یخچال در حال استراحت بوده است به اندازه تقریبی یک گردو برمی داریم و روی تخته کار آرد می پاشیم و آنقدر با وردنه خمیر را باز می کنیم تا به ضخامت مطلوبمان برسیم.

13. ریختن مواد گوشتی و پنیر پیتزا روی خمیر

    مقداری از مواد گوشتی و پنیر پیتزا را روی خمیر می ریزیم، سپس خمیر را رول می کنیم و برای آن که خمیر بهتر بچسبد انتهای خمیر را مقداری آب می زنیم.

14. سرو بورک

    در نهایت بعد از آن که مطمئن شدیم خمیرمان کاملاً بسته است در قابلمه ای روغن می ریزیم تا داغ شود و بورکها را کاملاً سرخ می کنیم و در ظرف مورد نظرمان با سس دلخواهمان سرو می کنیم.