طرز تهیه کوفته قزوینی آبدار با سبزی‌های معطر‌(فیلم )

ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید بعد پیاز رنده شده و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن ادویه ها نعنا، مرزه، ترخون خشک را اضافه کنید. پس از آن آرد نخودچی را اضافه کرده سپس همه مواد را با هم خوب چنگ و ورز دهید تا یک دست شود.

بعد از این که همه مواد را کمی با هم ورز دادید تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم ورز دهید تا منسجم شوند.در صورت که تخم مرغ شما کوچیک است دو تا اضافه کنید. اگر به آرد نخودچی احتیاج داشت آرد نخودچی اضافه کنید.

بعد از این که خوب ورز دادید گلوله کنید و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود.

داخل یک قابلمه یک پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی بعد زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر سیر را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

بعد از تفت دادن پیاز و ادویه ها پوره گوجه را اضافه کنید و با پیار تفت دهید. بعد از این آب گوجه کشیده شد رب گوجه را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوجه باز شود.

پس از آن سبزی های معطر مانند ترخون، مرزه و شنبلیله خشک را به مواد سس اضافه کنید و با هم تفت دهید. بعد یک لیتر آب به مواد اضافه کنید در قابلمه را بگذارید تا سس کوفته به جوش بیاید.

بعد از این که سس به جوش آمد کوفته ها را از یخچال خارج کنید و داخل سس بیاندازید. نیم ساعت با در باز بگذارید کوفته ها بپزند بعد از نیم ساعت در صورت تمایل کمی پیاز داغ به سس و کوفته ها اضافه کنید و در قابلمه را به صورت نیمه باز به مدت نیم ساعت بگذارید تا به پختن ادامه دهد. بعد از آن کوفته ها آماده برای سرو هستند.