طرز تهیه نان باگت فرانسوی در خانهُ

امروزه ما هر چیزی را از طریق فضای مجازی می توانیم خرید کنیم؛ برای مثال می توانیم انواع نان ها را از نانوایی ها یا سوپر مارکتهای بزرگ خریداری کنیم و با آنها انواع غذاهای خوشمزه را سرو کنیم؛ یکی از نان های که می توانیم با چند کلیک یا یک تماس تلفنی ساده خریداری کنیم همین نان باگت یا نان ساندویچی است. نان باگت را اغلب برای ساندویچ ها مصرف می کنیم و اگر مانده باشند سریع خرد می شوند؛ در این مقاله بر آن شدیم برای شما همراهان همیشگی سایت آشپزی ها طرز تهیه نان باگت فرانسوی در خانه را بیاوریم تا برای غذاهایتان خودتان اقدام به پخت نان کنید و نان تازه ای را کنار غذایتان سرو کنید.

تاریخچه مختصری از نان باگت و روش پخت نان باگت در منزل:

خاستگاه نان باگت کشور فرانسه می باشد. این نان که در دسته نانهای فانتزی قرار می گیرد، شاید آشنا ترین نان فانتزی نه تنها در ایران بلکه در کل دنیا باشد. نان باگت بعد از انقلاب فرانسه بوجود آمد و بعد از جنگ جهانی دوم در کل دنیا پخش شده است. به عبارت ساده تر می توانیم قدمت این نان را در ایران بالای ۸۰ سال بدانیم. برای پخت این نان به مواد اولیه و امکانات زیادی نیاز نداریم.

طرز تهیه نان روگن (پخت ساده در منزل)

مواد اولیه در طرز تهیه نان باگت فرانسوی خانگی

آرد۱۲ پیمانه
آب گرم۵ پیمانه
روغن مایع۱۰ قاشق غذا خوری
شکر۶ قاشق غذا خوری
خمیر مایه۴ قاشق غذا خوری
نمک۱ قاشق غذا خوری
کرهبه میزان لازم

مراحل طرز تهیه نان باگت فرانسوی در خانه

اکثر افراد این نان را می شناسند و بیشتر مواقع ما این نان را از نانوایی نان فانتزی ها خریداری می کنیم؛ با این مواد که ذکر شده است برای حدود ۴ نفر می توانیم نان باگت فرانسوی تهیه کنیم؛ برای فعالسازی خمیر مایه به آب گرم حدود ۵۰ درجه سانتی گراد نیاز داریم، (آبی که دست را نسوزاند)؛ این نان دستور نسبتاً راحتی دارد.

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

مواد اولیه برای ۴ نفر مناسب است.

  1. فعال سازی خمیر مایه

    برای شروع به کار باید خمیر مایه را فعال کنیم؛ برای این کار کاسه کوچکی را انتخاب می کنیم و خمیر مایه را درون آن می ریزیم و حدود نصف پیمانه یا بیشتر از آن (کمتر از یک پیمانه) آب گرم به خمیر مایه اضافه می کنیم و با قاشق آنها را با هم مخلوط می کنیم؛ حالا شکر را اضافه می کنیم و بین ده دقیقه تا یک ربع به مواد اجازه می دهیم، تا خمیر کایه عمل کند و روی مایع کف ایجاد شود.

  2. مخلوط کردن مواد

    حالا کاسه بزرگی را انتخاب می کنیم و ۶ پیمانه از آرد را درون کاسه می ریزیم، بعد از آن نمک، روغن مایع و حدود ۴ پیمانه آب ولرم را اضافه می کنیم و با قاشق یا همزن دستی مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مخلوطی یکدست درست شود، حالا خمیر مایه که عمل کرده است را به مواد اضافه می کنیم و با همزن برقی با تیغه های خمیر زن شروع به همزدن مواد می کنیم؛ مجدداً ۶ پیمانه دیگر هم آرد اضافه می کنیم و مواد را با همزن مجدداً می زنیم؛ در ادامه همزن را خاموش می کنیم و روی تخته آشپزخانه کمی آرد پاشی می کنیم و شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم؛ بقدری خمیر را ورز می دهیم تا دیگر خمیر به دست نچسبد. اگر احساس کردیم خمیر شل است تا نصف پیمانه آرد می توانیم به خمیر اضافه کنیم.

  3. ورز دادن خمیر

    بعد از حدود دو دقیقه ورز دادن خمیر، به خمیر حدود ده دقیقه استراحت می دهیم تا کمی حجیم تر شود؛ مجدداً دو دقیقه خمیر را ورز می دهیم؛ این کار را تا سه بار دیگر انجام می دهیم. (به عبارتی ۵ دفعه دو دقیقه ای خمیر را ورز می دهیم و بین ورز دادن های خمیر ۱۰ دقیقه استراحت به خمیر می دهیم یعنی ۵ بار خمیر ورز دادیم و ۴ بار هم به خمیر اسراحت دادیم).

  4. آماده سازی اولیه خمیر برای پختن

    حالا خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم؛ یکی از قسمتها را با وردنه باز می کنیم و به شکل یک مستطیل در میاوریم؛ طول این مستطیل همان طول نان باگت است. در ادامه آن را رول می کنیم تا به شکل یک لوله در بیاد؛ و دو طرف آن را به سمت زیر تا می کنیم و فشار می دهیم تا بسته شوند؛ برای سه قسمت دیگر هم همین کار را می کنیم.

  5. تزئین خمیر

    رول های که در مرحله قبلی آماده کرده ایم را روی سینی فر چرب شده قرار می دهیم؛ حالا به کمک چاقو روی خمیرهای رول شده چند برش می اندازیم برشها فقط سطحی باید باشند و برای تزئین آنها می توانیم سفیده تخم مرغ ها را با قلموی آشپزخانه روی خمیرمان بمالیم که ضرورتی هم ندارد.نان باگت خانگی

  6. گرم کردن فر

    فر را با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و حدود نیم ساعت زمان می دهیم ا گرم شود، در این مدت هم خمیر ها را در جای گرمی قرار می دهیم تا بیشتر حجیم شوند؛ بعد از گرم شدن فر سینی حاوی خمیر را درون فر قرار می دهیم و حدود نیم ساعت به خمیرها اجازه پختن می دهیم؛ تا روی خمیرها کمی قهوه ای رنگ شود. می توانید برای حفظ رطوبت فر یک کاسه آب درون فر قرار دهید.
    طرز تهیه نان باگت

  7. سرو نهایی

    نان باگت پخته شده را از فر بیرون می آوریم و با کمی کره روی آن را چرب می کنیم که باعث می شود نان باگت بیشتر تازه بماند.

نکات کلیدی:

  • می توانیم یک کاسه آب درون فر قرار بدهیم؛ تا نان باگت نرم تر شود.
  • برای پختن نان از آرد سفید استفاده می کنیم ولی برای آرد پاشی از آرد گندم استفاده می کنیم.
  • مطمئناً با تمرین بیشتر نان با کیفیت تری را می توانیم بپزیم.
به این مطلب امتیاز دهید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.