انواع دلمه و کوکو و کتلت

طرز تهیه انواع دلمه ( سری دوم )

طرز تهیه انواع دلمه

( سری دوم )

 

دلمه پیاز:

Mode - Preparation - types - gelatine - Series - II (1)

مواد لازم

مواد لازم

مقدار

پیاز درشت 7 عدد
پیاز 1 عدد
لپه 1 پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده 300 گرم
برنج 1.5 پیمانه
گوجه فرنگی 5 عدد
نمک، فلفل، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ‏برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.

2. پیاز را ‏خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.

3. ‏داخل پیازها را به دقت خالی کنید. سپس درون پیازها را از مواد فوق پر می کنیم .پیازهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا پیازها با شعله کم پخته شوند

دلمه کدو:

Mode - Preparation - types - gelatine - Series - II (3)

مواد لازم

  مواد لازم

  مقدار

کدو 5 الی 6 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد
برنج 6 پیمانه
لپه 6 پیمانه
گوجه فرنگی 3 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق
سبزی معطر یا سبزی کوفته نصف پیمانه
نمک، فلفل، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ‏برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.

2. پیاز را ‏خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.

3. ‏سر کدوها را با کارد بریده و تخمه‌های آن را خارج سازید. سپس درون کدو را از مواد فوق پر کرده و درب کدوها را به درون کدو کمی فشار داده تا ‏خوب جا بیفتد. کدوهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا دلمه‌ها با شعله کم پخته شوند. 

نکته: کدوها را نباید پوست بگیرید تا وا نرود و مواد داخل کدو را نیز ‏کف قابلمه ریخته تا حالت ته دیگ به خود بگیرد.

دلمه به ( دلمه شیرین):

Mode - Preparation - types - gelatine - Series - II (2)

مواد لازم

  مواد لازم 

  مقدار

1

گوشت چرخ شده

٢۵٠ ‏گرم

2

به

۵  ‏عدد صاف و یکنواخت

3

‏برنج

١ پیمانه

4

پیاز

١ ‏عدد

5

نخودفرنگی

نصف پیمانه

6

آب‌لیمو

5 قاشق

7

شکر

١ ‏تا ٢ ‏قاشق

8

رب گوجه‌فرنگی

1 ‏قاشق

9

‏زعفران

به مقدار لازم

10

نمک، فلفل، روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ‏گوشت را همراه با پیاز خردشده سرخ می‌کنیم و رب گوجه، نمک و ادویه را ‏اضافه می‌کنیم. سپس برنج را طبق دستور چلو آبکشی کرده و می‌گذاریم تا آب آن ‏کامل برود.

2. برنج، نخودفرنگی، کمی شکر و آب‌لیمو را با گوشتمان مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را می‌چشیم تا به اندازه باشد.

3. ‏سر به را به اندازه ته استکان بریده و داخل آن را با چاقو خالی می‌کنیم. به طوری که بدنه به، نه نازک شود و نه کلفت.

4. موادمان را به داخل به ها ریخته، در آن را می‌بندیم و در قابلمه‌ای مناسب کنار هم می‌چینیم. سپس در قابلمه یک لیوان آب جوشیده یا آب گوشت به همراه باقی شکر، آب‌لیمو، حدوداً دو قاشق ‏سر خالی روغن و زعفران می‌افزاییم.

5. زیر غذا را کم کرده و می‌گذاریم آهسته بپزد و غذا جا بیفتد. دقت کنید که دلمه‌ها آن قدر نپزد که به ها له شوند. 

 

++++++++

++++++++

++++++++

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا