طرز تهیه انواع دلمه

( سری دوم )

دلمه پیاز:

مواد لازم

طرز تهیه

۱٫ ‏برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.

۲٫ پیاز را ‏خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.

۳٫ ‏داخل پیازها را به دقت خالی کنید. سپس درون پیازها را از مواد فوق پر می کنیم .پیازهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا پیازها با شعله کم پخته شوند

دلمه کدو:

مواد لازم

طرز تهیه

۱٫ ‏برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.

۲٫ پیاز را ‏خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.

۳٫ ‏سر کدوها را با کارد بریده و تخمه‌های آن را خارج سازید. سپس درون کدو را از مواد فوق پر کرده و درب کدوها را به درون کدو کمی فشار داده تا ‏خوب جا بیفتد. کدوهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا دلمه‌ها با شعله کم پخته شوند. 

نکته: کدوها را نباید پوست بگیرید تا وا نرود و مواد داخل کدو را نیز ‏کف قابلمه ریخته تا حالت ته دیگ به خود بگیرد.

دلمه به ( دلمه شیرین):

مواد لازم

طرز تهیه

۱٫ ‏گوشت را همراه با پیاز خردشده سرخ می‌کنیم و رب گوجه، نمک و ادویه را ‏اضافه می‌کنیم. سپس برنج را طبق دستور چلو آبکشی کرده و می‌گذاریم تا آب آن ‏کامل برود.

۲٫ برنج، نخودفرنگی، کمی شکر و آب‌لیمو را با گوشتمان مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را می‌چشیم تا به اندازه باشد.

۳٫ ‏سر به را به اندازه ته استکان بریده و داخل آن را با چاقو خالی می‌کنیم. به طوری که بدنه به، نه نازک شود و نه کلفت.

۴٫ موادمان را به داخل به ها ریخته، در آن را می‌بندیم و در قابلمه‌ای مناسب کنار هم می‌چینیم. سپس در قابلمه یک لیوان آب جوشیده یا آب گوشت به همراه باقی شکر، آب‌لیمو، حدوداً دو قاشق ‏سر خالی روغن و زعفران می‌افزاییم.

۵٫ زیر غذا را کم کرده و می‌گذاریم آهسته بپزد و غذا جا بیفتد. دقت کنید که دلمه‌ها آن قدر نپزد که به ها له شوند. 

++++++++

• طرز تهیه انواع دلمه ( سری اول)

++++++++

• دلمه ماکارونی + طرز تهیه

++++++++