طرز تهیه نان کماج (همدان)_تصویری
بهار۹۴
مواد لازم برای تهیه خمیر :
۷۵۰ گرم آرد
۳۰۰ میلی لیتر آب
۳ عدد تخم مرغ کامل
۱۰۰ گرم روغن مایع
۲۰ گرم خمیر مایه فوری
۱۸۰ گرم شکر
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
مواد داخل خمیر :
۳ قاشق سوپخوری گردوی ریز خرد شده
۲ قاشق سوپخوری شکر
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱۵ گرم کره
شکلات میله ای ضد حرارت در صورت تمایل
مواد برای رومال:
۱ زرده تخم مرغ
یک قاشق چایخوری شیر
کنجد به میزان لازم
طرز تهیه :
اول آرد ، شکر، نمک و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط کنید و تو یه ظرف دیگه روغن مایع و تخم مرغ و آب رو مخلوط کنید .
وسط آرد و گود کنید و مایعات و بهش اضافه کنید . با قاشق مخلوط کنید و بعد شروع کنید به ورز دادن خمیر . حواستون باشه که اگه خمیر چسبنده بود با ورز دادن از این حالت خارجش کنید و زیاد آرد اضافه نکنید .
بعد خمیر رو داخل یک ظرف چرب شده بذارید و بعد از پوشوندن روی ظرف تو یه جای گرم یکساعت و نیم استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه .
حالا گردوی ریز خرد شده و شکر و کره و دارچین و با هم مخلوط کنید و کنار بذارید تا به موقع برای داخل خمیر ازشون استفاده کنیم. وقتی زمان استراحت خمیر تموم شد به آرامی مشتتون و داخل خمیر فرو ببرید تا هوای داخل خمیر خارج بشه . یکمی اونو ورز بدید و بعد به شکلهای مختلف دربیارید
میتونید داخل چند تا از تکه های خمیر از مواد گردویی استفاده کنید و داخل چند تا شکلات میله ای بذارید .
بعد از آماده کردن خمیر، اونارو داخل سینی چرب شده بچینید و باز نیم ساعت استراحت بدید تا حجمش باز بیشتر بشه. بعد با مخلوط زرده و شیر روی خمیر رو برس بکشید و کنجد بپاشید .
خمیر رو بمدت ۲۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه بفرستید . وبعد از پختن وخنک شدن به دلخواه برش بدید .
میتونید برای خوشمزه تر شدن کماج به جای آب از شیر میتونید استفاده کنید .
++++++++++++++
++++++++++++++
++++++++++++++
با درود فراوان بر شما..از راهنمایی های شما بابت دستورات پخت شیرینی و انواع خوراکها ممنون و سپاسگذارم..یه سوال داشتم میتونید بگید نمک میوه در زبان اینگلیسی چی میشه..من ساکن ایران نیستم.و این که جایگزینی برای ان هست یا نه..و اگر هست میزان ان چگونه میباشد..همیشه جاودان باشید..ممنون
با سلام . نمک میوه پودر سفید رنگی است برای هوادهی به کیک های کوچک شامل جوهر لیمو،جوش شیرین،نشاسته،پیروفسفات و آرد گندم به مقداربسیارکم .
همچنین می توان به جای نمک میوه ازبیکینگ پودر در تهیه کیک ها استفاده نمود . ممنون.
لطفا به من بگید چرا عکسهای صفحه وبلاگ بنده رو با دستور پخت من به نام خودتون اینجا درج کردید؟ بدون ذکر منبع . تازه اسم پیج خودتون و زدید رو عکسها .
با عرض سلام خدمت شما
متاسفانه این کار توسط مدیرهای پیشین سایت صورت گرفته است
از شما معذرت میخواهیم