آموزش مرحله به مرحله دسر مجلسی ۲۰۱۶-۹۵
دسر مجلسی ۲۰۱۶-۹۵
مواد لازم:
کلوچه های بادامی:
۱/۴ سفیده تخم مرغ C
۱/۲ T سفیده تخم مرغ پودر
نمک ۱
۱/۴ C شکر سفید
۱ C غذا بادام
۱ ۱/۴ C پودر شکر
فر ۳۰۰ درجه F گرم کنید
بادام و با پودر شکر مخلوط کنید
سفیده تخم مرغ و با پودر سفیده تخم مرغ بزنید
وقتی کاملا کف کردش مخلوط شکر اضافه کنید
به آرامی بزنید و داخل قیف ریخته
به صورتی که در تصویر میبینید تیکه تیکه بریزید روی پوست
به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بزارید داخل فر تا پف کند و بپزد
دسر کاراملی:
شیر بادام ۱ ۱/۴ C
۳/۴ C شیر کامل
۱/۴ قند C
۱ بسته ژلاتین
۲-۳ قطره عصاره بادام، اختیاری
۳ آب T
بادام را حسابی میکس کرده و کنار بزارید
در یک ظرف جداگانه، شیر و شیر بادام را با شکر در مایکروویو بزارید گرم شود تا زمانی که شکر حل شود. پودر مایع داغ را بر روی ژلاتین و هم بزنید تا ژلاتین حل شود و بادام را اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا مایع صاف شود
داخل ظرف ریخته و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا سفت شود
دسر بعدی:
کیک بادامی:
۱ تخم مرغ
۱/۴ C (یا کمی کمتر) بادام خمیری به جا مانده از ساخت شیر بادام
۶ T کره
۱/۲ آرد C
۱/۴ قند C
عصاره بادام ۱/۴ T
فر با درجه ۳۵۰ f گرم کنید
ذوب شدن کره و مخلوط با خمیر بادام و تخم مرغ هم بزنید آرد و شکر را اضافه کنید پس از آن عصاره بادام اضافه کنید. به طور مساوی در تابه خمیر پخش کنید حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه بزارید داخل فر تا طلایی شود وقتی سرد می شود آن را از پوست جدا کنید
یک بطری برش بزنید
و قالب درست کنید
با قالب کوچکتر هم برش بزنید مطابق تصاویر
پوشش زردآلو:
زردآلو داخل تابه ریخته و گرم کنید
سپس از صافی رد کنید
خمیرهای بادامی روی هم فشار دهید و مطابق تصویر با قلمو روی آن بزنید
طبقه طبقه بزنید و روی هم فشار دهید
شکات فوم یخ زده گیلاس:
۱/۲ C تراشه شکلات تیره
۱ ۱/۲ C آب آلبالو
۱/۲ T سویا
شکلات تلخ را با آب آلبالو روی حرارت قرار دهید و کاملا حل کنید آب آلبالو را با پودر سویا اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید
تا حالت حبابی پیدا کند
گیلاس های مرواریدی ترش:
۱ C آب آلبالو
۱/۲ C مروارید تاپیوکا کوچک
۱ لیوان شکر
به مدت ۳۰ دقیقه تاپیوکا در آب آلبالو و شکر مخلوط کنید تا خیس شود
مثل شیره سفت شود
از صافی رد کنید تا مطابق تصاویر سفت شود
شیر سس توت فرنگی شکلات:
۱/۴ C تراشه شیر شکلات
توت فرنگی تازه ۲ متوسط بزرگ، خرد شده
۲ T پنیر
۱ تن شکر
۱ خرج کردن لسیتین سویا
شکلات و توت فرنگی با کره مخلوط کنیدو سویا هم اضافه کنید
حسابی مخلوط کنید تا سفت شود مانند شکل
وقتی که کاملا سفت شد داخل کلوچه های بزارید
سس تمشک:
شکلات سفید
۱/۴ پنیر
۱/۴ تمشک تازه C
شکر
تمشک و شکر و شکلات سفید رنده شده در یک کاسه بریزید حسابی مخلوط کنید
کیک های بادامی را با این سس تمشک پر کنید
مرحله آخر:
تزیین بشقاب:
شکلات های اب شده را با قیف روی بشقاب شکل دهید
و دسر های آماده کردید روی بشقاب گذاشته و تزیین کنید
شکلات سفید رنده شده را بریزید
شکلات نسکافه ای را رنده کنید
داخل کرم کارمل را برداشته و داخلش را با دسر پر کنید
جدیدترین و شیک ترین دسر مجلسی ۲۰۱۶ آماده می باشد
